Superrigardo de Terpomaj Varioj: Ĉi tiuj Ekzistas

Estas vaksaj terpomaj varioj

Ekstere, terpomaj varioj ofte multe diferencas unu de la alia. Ekzemple, ili varias en grandeco, foje eĉ havas sufiĉe nekutimajn formojn, kaj la koloro de la haŭto kaj karno ankaŭ povas varii laŭ la vario. Tamen, vi ne povas diri ĉu terpomo estas firma aŭ faruna kiam ĝi estas kruda.

• Nur kuirite vi rimarkas diferencojn. Depende de la amelo enhavo, la terpomoj havas malsaman konsistencon post kuirado.
• Vaksaj terpomoj enhavas ĉirkaŭ 14% amelon. Ili konservas sian firman formon post kuirado kaj prenas iom pli longe por kuiri ĝis ili estas molaj.
• Pro ilia firma formo, vi povas uzi vaksajn terpomojn por fari terpomsalaton, frititajn terpomojn aŭ terpomgratinon.
• La plej konataj varioj inkluzivas Annabelle, Linda kaj Sieglinde. Kiel frumatura vario, la Annabelle jam estas matura en junio. La malfrue maturiĝanta Linda estis deprenita de la merkato antaŭe sed tiam festis sian revenon. La Sieglinde estas la plej malnova germana terpomvario.
• Aliaj vaksaj terpomvariaĵoj estas Alexandra, Allians, Annalena, Bamberger Hörnla, Belana, Belle de Fonteney, Ditta, Glorietta, Hansa, Heiderot, La Ratte, Laura, Marabel, Nicola, Princess, Regina, Rosemarie, Violetta.
• Ne estas tute klare kial plej multaj terpomaj varioj havas inajn nomojn. Sed la tradicio daŭris ĝis hodiaŭ.

Ĉi tiuj estas plejparte vaksecaj terpomoj

Ĉefe vaksaj terpomoj enhavas ĉirkaŭ 15% pli da amelo ol vaksaj terpomoj, sed malpli ol farunaj terpomoj.

• Ili do ne restas tiel dimensie stabilaj kiam kuiritaj kiel vaksaj, sed ili ankaŭ ne fariĝas molaj kaj molaj tiel rapide kiel farunaj variaĵoj.
• Ili do estas ĝuste en la mezo kaj vi povas uzi ilin por plej multaj terpomaj receptoj. Ili estas precipe taŭgaj kiel kromplado, ekzemple kiel boligitaj aŭ boligitaj terpomoj.
• Virinaj nomoj ankaŭ estas tre oftaj inter terpomoj, kiuj estas ĉefe vaksecaj.
• Konataj varioj estas Aeggeblomme, Anuschka, Concordia, Corinna, Eersteling, Granola, La Bonnotte, Lady Balfour, Madejro, Marabel kaj Natascha.

Farunaj terpomoj havas ĉi tiujn trajtojn

Farunaj terpomvariaĵoj enhavas ĉirkaŭ 16% pli da amelo ol la aliaj varioj. Sekve, ili moliĝas pli rapide kiam kuiritaj kaj tre facile rompiĝas kiam kuirite.

• Vi do uzu farunajn variaĵojn, se vi volas fari supon aŭ pureon el la terpomoj. Ĉi tio faciligas vian laboron. Sed ili ankaŭ taŭgas por terpoma pasto por gnocchi aŭ Schupfnudeln.
• La plej konataj varioj inkluzivas Ackersegen, Adretta kaj Bintje. Ackersegen estas tre malnova vario kun klasika flava koloro.
• La Adretta estis origine bredita en la GDR kaj estas bone konvenita por pastogloboj. La Bintje venas de Nederlando kaj havas tre maldikan haŭton.
• Aliaj farunaj varioj estas Afra, Agria, Augusta, Gala, Leyla, Lilly, Melody kaj Ora.