John Myers
Terpomoj estas kutime servataj kiam ili estas molaj, t.e. tute kuiritaj. Se vi estis tro rapida en la kuirejo, vi ne devas zorgi: manĝi duonkuiritajn terpomojn kiel boligitajn aŭ frititajn terpomojn aŭ en kaserolo aŭ salato eble ne estas kuirarta revelacio, sed ĝi estas tute sendanĝera por via sano. .
Manĝu duonon de krudaj terpomoj
Ĉu vi jam drenis viajn boligitajn terpomojn sen antaŭe kontroli ĉu ili vere estas faritaj? Aŭ ĉu la terpomtranĉaĵoj en via gratino ankoraŭ havas mordon? Nedankinde! Vi povas manĝi duonkrudajn terpomojn. La plado ne gustos tute kiel vi volas, sed la toksa solanino en duonkuiritaj terpomoj jam rompiĝis ĝis tia grado, ke vi povas vere manĝi ilin senhezite. Do vi ne devas zorgi pri via sano aŭ eblaj simptomoj de veneniĝo.
Toksa solanino
Certe vi ofte aŭdis, ke vi neniam devas manĝi krudajn terpomojn, la verdajn makulojn sur la bongustaj tuberoj, aŭ tiujn, kiuj tro burĝis. Ĉi tio rilatas al la solanino, kiun ĝi enhavas. Solanino estas toksino kiu apartenas al la alkaloida grupo kaj nature protektas terpomojn kontraŭ plagoj kaj ŝimo. Se homoj konsumas tro da solanino, simptomoj de veneniĝo aperas en formo de abdomena doloro, naŭzo, vomado kaj diareo. Kvankam la sana limo por plenkreskuloj ne estas atingita kun la konsumo de kruda terpomo, plendoj ankoraŭ estas atendataj.
Noto: Malsamaj maksimumaj valoroj validas por infanoj kaj gravedaj virinoj. Sub neniuj cirkonstancoj krudaj terpomoj estu manĝataj de ĉi tiuj homoj. Ĉiuj aliaj ankaŭ povas manĝi krudajn terpomojn en malgrandaj kvantoj, ekzemple, por malpezigi acidon.
Solanina rompo dum kuirado
Ĝenerale, vi devas certigi, ke vi ĉiam manĝas viajn terpomojn bone faritaj kaj ne duonkrudaj. Dum kuirado aŭ fritado, la malutila solanino estas iom post iom rompita. Post tio, ni povas manĝi terpomojn sen zorgi pri nia sano. Krome, multaj terpomaj varioj nun estas breditaj tiel, ke ili enhavas kiel eble plej malmulte da solanino.
Konsilo: Por konsumi kiel eble plej malmulte da solanino, vi devas stoki terpomojn en malvarmeta, malhela kaj seka loko. Antaŭ kuiri, senŝeligi ilin kaj fortranĉi la ŝosojn malavare. La kuirakvo ankaŭ devas esti forĵetita kaj neniam uzata por alia plado.
