Popuri kun Bovaĵo, Kreskaj Nudeloj kaj Legomoj

• Tranĉu la bovaĵon (malfrostigu frostitajn varojn) trans la greno en ĉ. 1 cm dikaj tranĉaĵoj. Frapu ĉi tion al dikeco de 8 mm kaj tranĉu en pecojn ĉ. 2x3cm. Mezuru la kekapon kaj sambalon por la marinado, miksu kaj elpremu la ajlon. Miksi la filetpecojn kun la marinado kaj kovri kaj marinar en la fridujo dum la nokto. Faru la spicajn kukumpecojn laŭ la recepto kaj lasu ilin maturiĝi dum la nokto en la ŝraŭba fridujo.
• La sekvan tagon, miksu sekajn ingrediencojn por la pasto. Batu la ovon kaj batu kun la kokidaĵo kaj rizvino. Procesu kune kun la faruna miksaĵo por formi glatan, likvan paston. Lasu maturiĝi kovrita dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Miksi denove antaŭ uzo. Trempu la paston en multe da malvarma akvo dum 30 sekundoj. Kuŝu seka sur mantuko kaj dividu en 2 partojn.
• Dume, preparu la legomojn. Ĉapu la cepojn kaj ajlojn ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu kaj tranĉu en malgrandajn pecojn. Lavu la karoton, tranĉu ambaŭ finojn, senŝeligu kaj tranĉu ĝin en ĉ. 3 mm dikaj tranĉaĵoj kun ondumita ebeno. Lavu la tomaton, forigu la tigon, senŝeligi ĝin, kvaronumi ĝin laŭlonge, forigu la verdan tigon kaj la grajnojn. Duonigi la kvaronojn laŭlarĝe. Lavu la freŝan zingibron, tranĉu 4 cm longan pecon kruce kaj senŝeligu ĝin. Tranĉu la pecon laŭlonge en maldikajn tranĉaĵojn kaj tranĉu ilin en striojn. Laboru la striojn kruce en malgrandajn kubojn. Frostigu neuzatajn kubojn. Pezu frostitajn varojn kaj lasu degeli.
• Lavu la malgrandajn, verdajn kapsikojn kaj tranĉu ilin kruce en maldikajn tranĉaĵojn. Lasu la grajnojn kaj forĵetu la tigojn. Lavu la freŝajn, ruĝajn paprikojn, forigu la tigojn, tranĉu diagonale en pecojn ĉ. 6 mm larĝa kaj lasu la grajnojn kiel ili estas. Mezuru kaj streĉu spicajn kukumpecojn al la Honkongo. Lavu papajon, tranĉu duone laŭlonge, forigu la grajnojn. Uzu pilktranĉilon por eltranĉi bulojn ĉ. 1.5 cm en grandeco. Alternative, prenu 8 pecojn de la sama grandeco. Rinse la freŝajn mung fazeolojn en kribrilo, skuu seke, ordigu kaj uzu tutajn.
• Por la saŭco, solvu la tapiokan farunon en la rizvino kaj miksu la ceterajn ingrediencojn. Miksu bone antaŭ uzo.
• Varmigu la oleon al 190 gradoj en wok aŭ fritilo. Estas sufiĉe varme kiam malgrandaj vezikoj tuj aperas sur ligna kulertenilo, kiun vi trempas en la frititan oleon. Aldonu po 5 pecojn da fileo al la bataĵa miksaĵo kaj glitu unuope en la frititan oleon. Atentu, riskon de plaŭdo! Fritu ĝis helbruna, forigu per fendita kulero kaj drenu sur papertukoj.
• Fritu la moligitan paston en 2 partojn en kribrilo je 180 gradoj ĝis krispa. Vi NE devus bruniĝi dum vi faras ĉi tion! Transiru al la servantaj bovloj.
• Forigi la oleon el la wok krom maldika filmo kaj revarmigu bone. Aldonu la unuajn 2 ingrediencojn el la legomoj kaj fritu ĝis la cepoj estas travideblaj. Aldonu la ingrediencojn de karotoj al kapsikoj kaj fritu dum 1 minuto. Aldonu la ceterajn ingrediencojn, krom la mung-plantidoj, fritu mallonge kaj malglazu per la saŭco.
• Kuiru dum 1 minuto, poste aldonu la mung-plantidojn kaj filetpecojn. Pato miksi dum 1 minuto. Disvastigu la popuriron super la paston en la servaj bovloj, ornamu kaj ĝuu.

Komentario:

• Ĉinoj amas doni al ellaboritaj pladoj florajn nomojn.

Alligitaĵo:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - milda, malhela, malta-spica sojsaŭco Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Spicy kukumpecoj à la Hong Kong: Spicy kukumpecoj à la Hong Kong 1