Potenca Supo el Bovaĵo kaj Boligita Bovaĵo

La potencsupo estas supo kiu estas populara en aŭtuno kaj vintro, kun frititaj terpomoj, semolinkulikoj, fromaĝbulkoj, supnudeloj kaj bovaĵo kiel deponaĵo. Krome oni preparas mirindan boligitan bovaĵon, kiu estas aŭ manĝata klasike aŭ servata kiel acida bovaĵo. Ni uzas la suprestaĵojn, denove reduktitajn kaj poste frostigitajn kiel niajn memfaritajn supkubojn aŭ stokon.

Varmigu iom da lardo en suppoto kaj rostu la longajn ostojn kaj la boligitan bovaĵon ĉiuflanke.

Verŝu 2-3 litrojn da akvo sur ĝin kaj lasu ĝin boliĝi. Denove kaj denove forigu la proteinan ŝaŭmon per malgranda kribrilo.

Se ne plu estas ŝaŭmo, aldonu la suplegomojn (1-1.5 kg karotoj, celerio, pastinakoj kaj petrosaj radikoj) kaj la ceterajn ingrediencojn.

Lasu boli malrapide dum 2-3 horoj kaj daŭre aldonu akvon.

Forigu la viandon el la supo, klarigu la supon per kribrilo.

Suplegomoj kiel karotoj, kiuj estas manĝitaj kiel plenigaĵo, aldonas nur la lastajn 20 minutojn al la bolanta supo.

Tranĉu la boligitan bovaĵon en tranĉaĵojn kaj servu kun panpecetoj, boligitaj terpomoj kaj pikloj.

Reduktu la konsommon kaj poste frostigu ĝin en glacikubaj saketoj, por ke vi havu vian propran supkubon.

Bolu la supon denove kun klarigita viando por akiri konsomon aŭ konsomon duoblon.