Preparante Jerusaleman Artiŝokon - La Plej Bonaj Konsiloj kaj Trukoj

Preparu Jerusaleman artiŝokon - la multflankan kaj sanan tuberon

Jerusalema artiŝoko ne nur bongustas, sed la legomo ankaŭ estas tre sana.

• Krom Jerusalema artiŝoko, nur cikorio havas tiom altan inulinenhavon inter ĉiuj legomoj. La avantaĝo de ĉi tiu karbonhidrato estas, ke ĝi apenaŭ efikas sur insulinniveloj kaj ankaŭ havas apetiton-subpremanta efikon.
• Inulino ankaŭ povas trapasi la maldika intesto kaj tiel nutri la esencan bakterian flaŭron en la dika intesto. La tubero estas riĉa je vitaminoj kaj gravaj mineraloj.
• Jerusalema artiŝoko aspektas kiel zingibro, gustas kiel artiŝoko, kaj estas tiel facile preparebla kiel terpomoj: oni povas baki, kuiri, purigi, kuiri kaj marini Jerusaleman artiŝokon kaj manĝi ĝin kruda. Do estas multo por diri pri Jerusalema artiŝoko en la menuo.

Konsiloj kaj lertaĵoj por preparo

La preparado de Jerusalemaj artiŝokoj estas tre simpla.

• Jerusalemaj artiŝokoj havas pli maldikajn haŭtojn ol terpomoj. Do vi ne devas senŝeligi la tuberon, sufiĉas forbrosi ĝin ĝisfunde per legoma broso. Se vi ankoraŭ volas forigi la haŭton de Jerusalema artiŝoko, estas pli facile fari tion post kuirado.
• Vi povas facile uzi Jerusaleman artiŝokon krudan, ekzemple en salatoj. Poste marinu la tuberon tranĉitan en pecojn dum dek minutoj en iom da akvo kun iom da citrono. La vitamino C tiam faciligas al la intestoj sorbi feron de la legomoj. Ne miru, se la Jerusalema artiŝoko iom ŝanĝas koloron, tio estas normala.
• Se vi uzas Jerusaleman artiŝokon kruda, uzu la pli malgrandajn tuberojn ĉar ili enhavas pli da humideco.
  Dum spicado de la legomoj, uzu salon ŝpare. La milda gusto propra estas alie rapide kovrita.
• Se vi volas prepari Jerusaleman artiŝokon en la pato, maldikaj tranĉaĵoj estas pli bonaj ol grandaj pecoj. Alternative, vi ankaŭ povas tranĉi la legomojn en malgrandajn kubojn. La preparado estas tiam rapida: Post ĉirkaŭ dek minutoj, la tranĉaĵoj aŭ kuboj jam estas kuiritaj.
• Se vi preparas la legomojn en feraj aŭ aluminiaj patoj aŭ potoj, ili fariĝos grizaj kaj malbelaj. Nenio ŝanĝiĝas laŭ gusto, sed kiel sciate, la okulo manĝas kun ĝi. Pli bone estas uzi kuirilaron el aliaj materialoj, kiel neoksidebla ŝtalo.