Quark - Krema Plezuro

Kvarko estas kremfromaĝo kiu estas preta manĝi sen maturiĝofazo. En la produktado de kvarko, pasteŭrizita lakto estas acidigita de laktacidaj bakterioj kaj densigita kun kago. Ĉi tio apartigas solidajn kaj likvajn komponantojn unu de la alia. La likva selakto estas forigita per drenado aŭ centrifugado. La solida kvarko estas trapasita tra kribrilo. La lakto estas ĝustigita al la taŭga grasa enhavo antaŭ prilaborado.

Origino

Historiaj fontoj mencias la romian Tacitus, kiu, dum sia restado en Germania, malkovris specon de kazeita lakto kiu estis trovita sur la ĝermana dieto. La mezepoka vorto kvark venas de la vorto por nanoj. La kialo: la panoj formitaj el la maso estis relative malgrandaj kontraste al malmola fromaĝo. Sed ĝi havas multajn nomojn: en Bavario kaj Aŭstrio ĝi estas konata kiel Topfen, en Orienta Prusio kiel Glumse, en Alzaco kiel Bibbeleskäs kaj en Württemberg kiel Luggeleskäs. Kvarko kutimis troviĝi ne nur en la menuo - eĉ en la frua Mezepoko, malgrasa kvarko kutimis produkti farbojn en pentraĵoj aŭ freskoj, ĉar la kazeino enhavita bone ligas. Ĝi donas al la koloroj fortikeco kaj profundo - ili ankaŭ povas esti miksitaj precipe bone.

sezono

Quark disponeblas la tutan jaron.

gusto

La freŝa fromaĝo gustos milda kaj iomete acida. Depende de la grasa enhavo kaj produktadmetodo, ĝia konsistenco estos krema aŭ iom pli dika.

uzo

Doma fromaĝo estas ege diverstalenta. Ĝi estas uzata por varmaj, malvarmaj, dolĉaj kaj bongustaj pladoj. La kremfromaĝo estas la ĉefa komponanto de la populara fromaĝo. Rafinita kun herboj kaj spicoj, kvarko fariĝas disvastaĵo aŭ bongusta trempaĵo por legomoj, viando kaj fiŝo. Kun fruktoj, sukero kaj mielo, ĝi estas refreŝige malpeza deserto. Quark ankaŭ estas bonega por dolĉaj kaj bongustaj kaseroloj kaj plibonigas la paston de nia Quarkkeulchen.

Stokado/breto

Doma fromaĝo devas esti konservita en la fridujo. Konsumu la malfermitan pakon kiel eble plej baldaŭ.

Nutra valoro/aktivaj ingrediencoj

Kvarko enhavas valorajn proteinojn, vitaminojn B2 kaj B12, kaj fosforon. Depende de la grasenhavo, kvarko enhavas de ĉirkaŭ 73 kcal/304 kJ (malgrasa) ĝis 217 kcal/909 kJ (kremo de kvarko) po 100 g.