Elizabeth Bailey
Vi nur bezonas kvar ingrediencojn por ĉi tiu simpla recepto de cidonio-ĵeleo kaj ĝi funkcias sen ia konfitaĵo-sukero. Praktika: La finita disvastiĝo povas eĉ esti konservita dum pluraj jaroj.
Cidonioj estas en sezono en Germanio de oktobro ĝis novembro. Dum ĉi tiu tempo vi trovos regionajn fruktojn ĉe la semajna merkato aŭ en bone provizitaj superbazaroj. La fruktoj gustas kiel miksaĵo de piro kaj pomo kaj en nur kelkaj paŝoj vi povas prepari el ili bongustan cidonian ĵeleon. Atentu: la lokaj varioj gustumas iom amaraj krudaj.
Recepto de Quince Jelly: La Ingrediencoj
Ĉi tiu recepto de cidonio-ĵeleo faras ĉirkaŭ dek glasojn. Vi bezonas la jenajn ingrediencojn:
- 1.5 kg da cidonoj
- 1.5 litroj da akvo
- 500 gramoj da sukero
- suko de citrono
Vi ankaŭ bezonos la jenajn erojn:
- kribrilo
- pasanta tuko
- 10 boligitaj masonkruĉoj
Cidonio: paŝo post paŝo instrukcioj
Vi bezonas iom da tempo por fari memfaritan cidonio-ĵeleon - ĉar la miksaĵo devas malvarmiĝi dum la nokto. Jen kiel funkcias la recepto:
Frotu la cidoniojn per tuko por forigi la lanugon.
Lavu la fruktojn kaj forigu la tigon kaj kernon.
Tranĉi la karnon en kubojn.
Metu la cidoniajn kubojn en kaserolon kun la akvo kaj sukero. Boligu la miksaĵon dum ĉirkaŭ 50 ĝis 60 minutoj.
Teku kribrilon per pura kuireja tuko aŭ fromaĝo. Metu ambaŭ en grandan poton.
Metu la miksaĵon de cidonio en la koligilon kaj elpremu la kuiritajn cidonojn per kulero por dreni la cido-sukon en la kaserolo. Lasu la sukon malvarmigi dum la nokto.
La sekvan tagon, denove kuiru la citonan sukon kun la citrono, ĝis la miksaĵo ĝelos.
Forigu la ŝaŭmon. Nun vi povas verŝi la cidonian ĵeleon rekte en la boligitajn kruĉojn.
Tuj sigelu la kruĉojn kaj renversu ilin dum kelkaj minutoj. Finite!
Konservu la finitan cidonian ĵeleon en malhela kaj malvarmeta loko kiel manĝoŝranko. Ĝi povas resti tie dum pluraj jaroj.
Variaĵoj: Recepto de ĉinio-ĵeleo kun zingibro kaj vanilo
Modifi nian recepton de cidonio-ĵeleo kiel vi volas rafini vian memfaritan disvastigon.
Ni resumis kelkajn variantojn:
Zingibro: Senŝeligi ĉirkaŭ 30 gramojn da zingibro kaj tranĉi en maldikaj strioj. Boligu la zingibron kun la akvo, la sukero kaj la cidonio en la kaserolo ĝuste komence. Tie ĝi donas sian guston al la cidonia suko. Por pli intensa zingibra gusto, vi ankaŭ povas elpremi la zingibrajn pecojn en la kribrilo.
Vanilo: Tranĉu vanilkapton laŭlonge. Elskrapu la mejlon. Aldonu ĉi tion al la likva cidonio-ĵeleo dum vi bolas la miksaĵon por la dua fojo.
Cidonia ĵeleo: Tial ĝi funkcias sen konfitaĵo-sukero
Vi ne bezonas konservan sukeron por nia recepto de cidonio-ĵeleo. Ĉar cidonioj enhavas multe da pektino, natura ĝeliga agento. Kuirante la frukton, vi liberigas la pektinon - kaj la cidonio-ĵeleo formas solidan mason memstare.
Faru mem cidonia ĵeleo: Tial ĝi valoras ĝin
Se vi faras vian propran cidonian ĵeleon, vi decidas pri la ingrediencoj kaj la sukerenhavo. Krome, la recepto enhavas neniujn gusto-plibonigojn, aromaĵojn aŭ konservativulojn.
