John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la kuniklo:
- 5 Komp. Kuniklokruro
- 5 tbsp Mustardo mezvarma
- 100 g Butero
- 100 g Faruno
- 125 ml kremo
- 5 tbsp Taragono
- 300 ml Vegeta buljono
- salon
- 1 tbsp Taragono
Por la ŝelo:
- 100 g Blanka pano sen ŝelo
- 1 tbsp lakto
- 2 Komp. Ovo de yema
- 2 tbsp Mustardo mezvarma
- 30 g Butero
- 2 tbsp parmesano
- Salo kaj pipro
- 1 Folio Foliigita bakaĵo
- 1 tbsp mustardo
Por la terpoma gratino:
- 1,5 kg Terpomoj ĉefe vaksecaj
- 300 ml kremo
- Butero
- 100 g Rallita fromaĝo
- salon
- Grunda karvio
Por la fornaj legomoj:
- 5 Komp. Ostraj fungoj
- 1 Komp. Fenilo
- 1 Komp. Batato
- 100 ml Oleo de olivo
- 3 tbsp mielo
- 1 kuseneto cardamomo
- Salo kaj pipro
- 2 tbsp Citrona suko
Instrukcioj
Kuniklo en estragona saŭco kun mustardŝelo
- Antaŭvarmigu la fornon al 200 °, salu la krurojn (ostigitajn de la buĉisto), rulu ilin en estragono kaj turnu ilin en duonon de la faruno. Poste brosu per mustardo, faldu - se necese fiksu per kuireja fadeno - kaj metu en rostujon. Aldonu 100 ml de vegetaĵa stoko kaj baku kovrita en la forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj je 200 gradoj. Poste reduktu la fornon varmegon al 150 gradoj kaj boligu dum aliaj 30-40 minutoj.
- Dume, preparu la kruston: verŝu la panon per lakto kaj miksu kun la ovoflavo, mustardo, butero, parmesano, pipro kaj salo por formi farson (en miksilo). Baku sur bakplato kovrita per bakpapero sur la supra fikso je 200 gradoj dum ĉirkaŭ 20 minutoj ĝis ora bruna. Poste rulu la folian paston, brosu per mustardo kaj tranĉu en striojn dikaj 2-3 cm. Tordu la striojn en buklon kaj baku en la forno.
- Per forko, knedu la 100 g moligitan buteron kun la resto de la faruno. Kiam la viando estas farita, drenu la stokon en kroman kaserolon kaj tenu la viandon varma. Movu la farunon kaj buteran miksaĵon en la buljonon per skuilo. Poste aldonu la kremon kaj kuleron da estragono kaj malpliigu ĝis la saŭco estas dika. Verŝu la reduktitan saŭcon tra kribrilo.
- Por servi, metu 2-3 kulerojn da saŭco sur ĉiun teleron, surmetu la viandon kaj kovru per peco da ŝelo tranĉita en diamanton kaj folian kukaĵon.
Terpoma gratin
- Senŝeligu la terpomojn kaj kradu ilin en maldikajn tranĉaĵojn. Miksu la kremon kun la spicoj, verŝu sur la terpomojn kaj movu bone, por ke ĉiuj terpomoj estu malsekigitaj.
- Disvastigu la bakaĵon kun butero, plenigu la terpomojn kaj baku dum ĉirkaŭ 40 - 50 minutoj je 200 gradoj. Poste aspergu la fromaĝon super ĝi kaj baku dum aliaj 10 minutoj ĝis ora bruna.
Legomoj bakitaj en forno
- Antaŭvarmigu la fornon al 200 gradoj, senŝeligu la batatojn kaj tranĉu ilin en fingro-dikaj tranĉaĵoj. Purigu kaj oka la fenkolo, purigu la ostrofungojn kaj miksu ĉion en bovlo kun oleo, mielo, kardamomo, salo kaj pipro.
- Metu la legomojn en pladon kaj zorgu, ke ili estas bone malsekigitaj per la marinado. Baku je 200 gradoj dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Poste turnu la legomojn en la stoko kaj baku dum aliaj 10 minutoj. Verŝu per citrona suko por servi.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 108kcalKarbonhidratoj: 12gProteino: 3gGraso: 5.2g
