Rako de Ŝafido kun Gremolata, Tomato-olivaj Legomoj kaj Rosmarenaj Terpomoj

Antaŭvarmigu la fornon al 225 ° C por la ŝafido. Frotu la ŝafidon per salo kaj citrono pipro kaj brosu per 2 kuleroj da olivoleo. Iomete tranĉita inter la ripoj.

Pluki la branĉetojn de rosmareno kaj timiano kaj haki, rezervu iom da rosmareno por la terpomoj. Poste senŝeligi la ajlodentojn kaj haki fajne. Miksi la pikitajn herbojn, duonon de la ajlo kaj duonon de la raspita citrono-ŝesto kun 3 kuleroj da olivoleo kaj disdonu en la incizoj de la ŝafido. Fritu la ŝafidan ĉaron sur la grasan paton dum 20 minutoj kaj enverŝu iom post iom la stokon kaj ruĝan vinon.

Lavu kaj haki la petroselo, miksi kun la restanta citronŝelo kaj la restanta ajlo. Poste kovru kaj malvarmigu. Boligu la terpomojn en la haŭto ĝis nur iomete kuiritaj.

Lavu la ĉerizajn tomatojn, tranĉu la ceterajn foliojn de timino kaj fritu en olivoleo. Aldonu kaprojn kaj olivajn tranĉaĵojn, spicu kaj fritu dum 3-4 minutoj kaj poste denove spicu per salo kaj pipro.

Fine, dividu la terpomojn kaj fritu ilin en la pato kun olivoleo kaj rosmareno.