Dave Parker
Framboj enhavas multajn antioksidantojn kaj tial estas unu el la plej sanaj fruktoj sur la tero. Ni klarigas kiel fari frambosiropon sen sukero, kial frambokonfitaĵo estas pli bona ol fragokonfitaĵo kaj kial kanceraj ĉeloj ne ŝatas frambojn. Vi ankaŭ povas legi pri kiel framboj funkcias en diabeto, kiel ili havas utilan efikon sur intesta flaŭro, kaj kiel ili eĉ povas esti uzataj por malhelpi demencon.
La frambo, antikva frukto, kaj kuracplanto
Kiel multaj aliaj fruktoplantoj (ĉerizo, frago, pomo, piro), la frambo (Rubus idaeus) apartenas al la familio de rozoj. Estas pluraj genroj en ĉi tiu familio. La genro Rosa priskribas la faktajn rozojn (kultivitaj kaj sovaĝaj rozoj). La genro Rubus - kiu inkluzivas plurajn milojn da specioj - inkluzivas frambojn kaj rubusojn.
La eŭrazia sovaĝa arbarframbo troveblas ankoraŭ hodiaŭ en montaj areoj – plejparte en arbaraj maldensejoj kaj ĉe arbaroj – kaj scipovas gajni per precipe aromaj fruktoj. Laŭ arkeologiaj trovaĵoj, la sovaĝa frambo estis unu el la plej gravaj fruktplantoj por homoj jam en la Ŝtonepoko kaj ĉiam estis taksita kiel kuracplanto.
La sovaĝa frambo estis kultivita en la Mezepoko, la kultivitaj framboj estis komence breditaj kaj kultivitaj en monaĥejaj ĝardenoj. Ekde tiam, sennombraj varioj aperis, krucante frambojn el la tuta mondo.
Estas sennombraj specoj de framboj
Krom la eŭrazia arbarframbo, ekzistas diversaj frambospecioj en Azio kaj Nordameriko, kiuj rilatas unu al la alia, sed kies fruktoj povas esti sufiĉe malsamaj laŭ sia aspekto kaj gusto.
Tiuj inkludas ekz. B. la japana fragoframbo, la ĉina grimpframbo, kaj plantoj indiĝenaj al Nordameriko kiel ekzemple la grandioza frambo, la cinama frambo, kaj la nigra frambo (Rubus occidentalis). Ĉi-lasta ankaŭ altiris atenton en Eŭropo ĉar kanceresploristoj rekonis grandan potencialon en ĝiaj malhelaj fruktoj.
Ne ĉiuj framboj estas ruĝaj
En niaj klimatoj, oni pli-malpli donas por koncedite, ke la frambo estas ruĝa. Sed ekzistas kaj sovaĝaj kaj kultivitaj plantoj, kiuj donas flavajn, oranĝajn aŭ nigrajn fruktojn. Multaj varioj estis kreitaj per krucado de eŭraziaj framboj kun nigrafruktaj framboj kiel Rubus occidentalis, kaj la fruktoj estas do nigraj en koloro.
Tamen, preskaŭ nur ruĝaj framboj estas venditaj en ĉi tiu lando. En la ĝardenplantokomerco tamen ekzistas sennombraj diversaj koloraj variaĵoj, kiuj povas esti kultivitaj de pasiaj ŝatokupaj ĝardenistoj.
Kial la frambo nomiĝas frambo
Depende de la regiono, la frambo havas multajn nomojn. En Svislando, ekzemple, ĝi estas konata kiel Haarbeeri aŭ Sidebeeri, en Aŭstrio kiel Imper aŭ Hindlbeer, kaj en Germanio kiel Himmer aŭ Holbeer.
La esprimo "frambo" venis de la malnovaltgermana esprimo "Hintperi". Tradukite, tio signifas ion kiel: la bero de la cervo. La nomado verŝajne ŝuldiĝas al la fakto ke la sovaĝaj framboj estas fakte grava parto de la dieto de la cervo.
La frambo tute ne estas bero
La fruktoj ordinarlingve nomataj beroj estas fakte ne beroj, sed entutaj drupoj kiel fragoj aŭ rubusoj. Se vi rigardos pli detale la frambojn, vi vidos, ke ili konsistas el multaj malgrandaj drupoj, kiuj kuniĝas. Ĉiu el ĉi tiuj individuaj fruktoj enhavas semon, kiu ankaŭ ludas gravan rolon laŭ la sanvaloro de framboj.
Cetere, la veraj beroj inkluzivas specojn de fruktoj, kiujn vi verŝajne ne suspektus. Nome bananoj, citrusfruktoj, daktiloj, kivioj, avokadoj kaj melonoj.
La nutraj valoroj
Kiel preskaŭ ĉiuj aliaj fruktoj, la frambo estas riĉa je akvo, sed kompare kun multaj aliaj fruktoj ĝi enhavas tre malmulte da sukero kaj eĉ malpli da graso. La frambo ankaŭ poentas laŭ fibro, kiu troviĝas ĉefe en la semoj: 100 g da frukto sufiĉas por kovri 13 procentojn de viaj fibroj.
La freŝa (kruda) frambo havas la jenajn nutrajn valorojn por 100 g:
- akvo 84.3 g
- Fibro 6.7 g, (1.4 g akvosolvebla kaj 5.3 g akvonesolvebla fibro)
- Karbonhidratoj (4.8 g, sukeroj: 1.8 g glukozo kaj 2 g fruktozo)
- proteino 1.3 g
- Graso 0.3g
La kaloria enhavo
Framboj estas malaltaj en kalorioj kaj provizas nur 34 kcal per 100 g da freŝa frukto. Por komparo: ĉerizoj havas proksimume duoble pli da kalorioj, dum bananoj havas 95 kcal. Frukto estas do multe pli bona manĝeto ol laktoĉokolado (536 kcal) aŭ fritoj (539 kcal).
La vitaminoj
La frambo vere ne estas vitaminbombo kaj povas esti kombinita kun aliaj fruktoj kiel ekz. B. Albirinberoj aŭ prunoj ne daŭras. Tamen, kun 200 g da framboj, vi ankoraŭ povas plenumi la rekomenditan ĉiutagan dozon de 50 procentoj de vitamino C kaj 14 procentoj de vitamino E. Ĉi tiuj du antioksidantoj plifortigas la imunsistemon, kontraŭstaras inflamon kaj reduktas la riskon de kancero.
Por 100 g framboj enhavas la jenajn vitaminojn: Vitaminoj en framboj
La mineraloj
Kvankam estas multaj mineraloj en framboj, ilia enhavo ne estas tre alta. La enhavo de kupro, mangano, magnezio kaj fero plej elstaras. 200 g da framboj povas kovri 22 procentojn de viaj kupraj kaj manganaj postuloj.
Framboj estas sanaj por la intestoj kaj digesto
Framboj profitigas digestadon kaj povas helpi kun estreñimiento. Al tio kontribuas parte la fruktacidoj, sed ĉefe la manĝfibroj. Ambaŭ estas gravaj por la metabolo kaj kontribuas al la manĝaĵo optimume digestita.
Framboj estas inter la fruktoj kun la plej alta fibro enhavo. La malgrandaj semoj, kiuj situas rekte en la frukto kaj tial estas manĝataj, respondecas pri tio. Framboj enhavas hidrosolveblan, sed ĉefe akvonesolveblan fibron kiel lignino kaj celulozo. Ĉi tiuj pliigas la volumon de la feko, kiu stimulas intestan movadon kaj akcelas la transporton de restaĵo de manĝaĵo kaj ĝia ekskrecio.
Krom la fakto, ke framboj havas reguligan efikon sur digesta aktiveco, ili ankaŭ pliigas la senton de sateco, kiu reduktas la riskon de obesidad. Grandskala internacia studo montris en 2017, ke alta konsumado de fibro reduktas la riskon de disvolvi diabeton, altan sangopremon, kardiovaskulajn malsanojn kaj kolonkancero.
Franca studo kun pli ol 100,000 subjektoj en 2020 montris ke la konsumado de nesolvebla kaj solvebla fibro de fruktoj precipe reduktas la riskon de kronikaj malsanoj kaj estas rilata al pli malalta morteco. Ili, do, postulis, ke la nutradpolitiko de publika sano finfine pli emfazu manĝfibrojn.
Framboj por la intesta flaŭro
Kelkaj en-vitro kaj bestaj studoj nun montris, ke beroj havas pozitivan efikon al intesta flaŭro. Ne estas multaj homaj studoj ĉi-rilate, sed la esploristoj ĉiam venis al la sama konkludo kaj eĉ parolas pri nova speco de prebiotiko. Ĉi tio rilatas al komponantoj de manĝaĵo, kiuj stimulas la kreskon kaj/aŭ agadon de intestaj bakterioj kaj tiel plibonigas la sanon.
En ok-semajna pilotstudo, esploristoj de la Ilinojsa Instituto pri Teknologio ekzamenis la efikojn de konsumado de ruĝa frambopureo kaj oligofruktozo (fibro kun prebiotika efiko) sur intestflaŭro. La subjektoj manĝis 125 g da frambopureo aŭ ingestis 8 g da oligofruktozo ĉiutage dum 4 semajnoj. 100 g frambopuro enhavis ĉirkaŭ 50 mg antocianinojn kaj 40 mg elagitaninojn.
En ambaŭ kazoj, la esploristoj trovis optimumigo de la komponado de la intestaj bakterioj. Tamen, la framboj estis pli efikaj. Dum la nombro da Firmicutes malpliiĝis, la nombro da Bacteroidetes pliiĝis, permesante la ekvilibron de ĉi tiuj intestbakterioj esti optimumigita. Ĉi tiu ŝanĝo povus inkluzivi: helpi tropezajn homojn ĉar Bacteroidetes-trostreĉoj dominas ĉe normalaj pezaj homoj kaj Firmicutes-trostreĉoj en obezaj homoj.
Nur en la frambogrupo estis observita pliigo de la bakterio Akkermansia muciniphila, kiu profitigas la intestan mukozon kaj helpas per pezo. Akkermansia muciniphila ankaŭ kontraŭbatalas insulinreziston, helpas malaltigi kolesterolajn nivelojn kaj malhelpas inflamon de la hepato. La prebiota efiko estis ĉefe atribuita al la antocianinoj.
Framboj havas tre malaltan glicemian ŝarĝon
100 gramoj da frambo havas malaltan glicemian ŝarĝon (GL) de 2 (valoroj ĝis 10 estas konsiderataj malaltaj). La GL indikas la influon de manĝaĵo sur la sanga sukernivelo. Manĝaĵoj kun malalta GL do helpas teni la sangan sukeron kaj, kiel rezulto, la insulinnivelon je malalta kaj egala nivelo.
La GL estas do pli signifa ol la ofte uzata glicemia indekso (GI), ĉar oni konsideras ne nur la kvaliton, sed ankaŭ la kvanton de liveritaj karbonhidratoj.
Pro ilia tre malalta glicemia ŝarĝo, framboj havas malmulte da efiko al sanga sukero aŭ insulino. Tial ili estas ideale taŭgaj por tipo 2 diabetoj. Tamen, pacientoj ofte estas avertitaj kontraŭ fruktoj sen kialo, ĉar ĝi enhavas sukeron.
Esploristoj de la Ilinojsa Instituto de Teknologio akre kritikas ĉi tiun aliron. Ĉar laŭ ili, certaj fruktoj kiel framboj ne nur provizas esencajn mikronutraĵojn kaj fibron, sed ankaŭ konsiderindan enhavon de sekundaraj vegetaj substancoj (ekz. antocianinoj).
Framboj por malalta karbonhidrato kaj la ketogena dieto
Malaltaj karbonhidrataj dietoj, kiuj inkluzivas ketogenajn dietojn, havas unu aferon en komuna: temas esence pri redukto de karbonhidrataj konsumado. Sed dum la plej multaj malaltaj karbonhidrataj dietoj permesas vin konsumi inter 50 kaj 130 g da karbonhidratoj tage, la ketogena dieto havas maksimume 50 g.
Kvankam frukto enhavas karbonhidratojn, ĝi ankaŭ enhavas esencajn substancojn. Tial, ĝi ne devus esti forigita en ambaŭ dietoj. Framboj estas ideala frukto por malaltaj karbonhidratoj kaj eĉ por ketogenaj dietoj, ĉar ilia karbonhidrata enhavo estas tre malalta - ili enhavas nur 5 g da karbonhidratoj po 100 g.
Framboj estas bazaj
Framboj foje estas ŝatataj ĉar la ekvilibra kombinaĵo de acida kaj dolĉa faras aparte harmonian gustan sperton. Diversaj fruktacidoj respondecas pri la acida noto. 100 g framboj enhavas ĉirkaŭ 40 mg malakan acidon, 25 mg askorbatan acidon (vitamino C), kaj 1,300 4,500 mg citracidon. Por komparo: en la sama kvanto da ĵus elpremita citronsuko, estas ĉirkaŭ mg da citra acido.
Oni ofte supozas, ke frukto, kiu gustumas acida, estas unu el la acidigiloj. Sed kiom ajn alta povas esti la enhavo de fruktacidoj: kruda frukto estas esence metaboligita kaj tial havas malacidigan efikon sur la organismo.
Ĉu framboj kongruas kun fruktozo-maltoleremo?
Bedaŭrinde, homoj, kiuj suferas de fruktozo-maltoleremo, toleras frambojn nur en limigita mezuro. Dum la atenda fazo, kiel eble plej malmulte da fruktozo kaj tial neniuj framboj estu manĝitaj dum ĉirkaŭ 2 semajnoj. Se la simptomoj trankviliĝis, oni devas konsulti nutriston por determini kiom da fruktozo la koncernato povas toleri.
100 g framboj enhavas 2 g fruktozon kaj 1.8 g glukozon, do la proporcio estas almenaŭ relative ekvilibra. Ĉi tio povas plibonigi tolereblecon. La ideala rilatumo de fruktozo al glukozo estas malpli ol aŭ egala al 1 kaj estas 1.2 por framboj.
Fakte, framboj estas kutime - sed ne ĉiam - bone toleritaj post la atendado aŭ testa fazo. Ankaŭ gravas scii, ke ofte estas kombinita fruktozo-sorbitola maltoleremo.
La uzo de frambofolioj en naturopatio
La frambofolioj jam estis klasifikitaj kiel tradicia herba medikamento fare de la Komitato pri Herbaj Medikamentoj. Ili estas rekomenditaj, ekzemple, por mildaj menstruaj kramfoj, milda diareo, kaj por ekstera uzo (lavado, gargarado) por inflamo en la buŝo kaj gorĝo.
Krome, frambofolia teo estas uzata en obstetriko. Ĝi estas uzata por profilaktiko de episiotomio, ĉar la teo plifortigas la uteron kaj konektivan histon kaj samtempe malstreĉas la muskolojn en la abdomeno. Tiel, frambofolioj povas havi pozitivan efikon sur la naskiĝprocezo.
Por esti sekura, la teo ne devas esti trinkita antaŭ la 34-a semajno de gravedeco, ĉar ĝi antaŭenigas sangan cirkuladon kaj tial povus stimuli naskon.
Preparado de frambofolia teo: Por taso da teo necesas 2 g da frambofolioj (ĉirkaŭ 2 ĝis 3 kuleretoj), kiujn oni verŝas per bolanta akvo. Kovru kaj lasu la teon trempi dum 10 minutoj, poste streĉu la foliojn. Vi povas trinki la teon 3 ĝis 4 fojojn tage, prefere varma kaj inter manĝoj, aŭ uzi ĝin por duvado.
Oleo de frambo por la haŭto
Frambo-oleo ne ricevas el la frukto, sed nur el la semoj de la frambo. Dum produktado, la malmol-senŝeligitaj semkapsoj unue estas apartigitaj de la pulpo premante la tutajn frambojn tra tre fajnreŝita kribrilo.
La etaj, malmolaj semoj estas lavitaj, poste aŭ aero aŭ frostsekigitaj kaj malvarme premitaj. Tiamaniere, la nutraĵoj de la semoj estas konservitaj ĉar ili ne estas elmetitaj al varmo. Pli ol 10 kilogramoj da bonaj semoj necesas por akiri unu litron da pura frambo-oleo. Ĉi tio klarigas la altan prezon de ĝis 30 eŭroj por 100 ml da frambosema oleo.
Oleo de frambosemo ne estas uzata en la kuirejo, sed en tradicia medicino. Ĉefe fari ion bonan por la haŭto. Ĝi povas malpezigi ekzemon, psoriazon kaj dermatiton kaj taŭgas por uzo sur tre seka kaj inflama haŭto.
Frambosemo konsistas el ĉirkaŭ 23-procenta graso. La frambosema oleo enhavas 73 ĝis 93 procentojn de polinesaturitaj grasacidoj, 12 ĝis 17 procentoj de mononesaturitaj grasacidoj kaj 2 ĝis 5 procentoj de saturitaj grasacidoj. La valoraj omega-3 kaj omega-6 grasacidoj precipe respondecas pri la resaniga efiko.
- 50 ĝis 63 procentoj de linoleika acido (omega 6)
- 23 ĝis 30 procentoj alfa-linolena acido (omega 3)
- 12 ĝis 17 procentoj oleika acido (omega 9)
- 1 ĝis 3 procentoj palmita acido
- 1 ĝis 2 procentoj de esteara acido
Dum aĉetado, certigu, ke la frambosema oleo estas malvarme premita kaj venas de organika agrikulturo. Altkvalita oleo de frambosemo enhavas nur oleon de frambosemo kaj neniujn aliajn ingrediencojn. Se stokita en malvarmeta, malhela loko, ĝi konservos ĝis unu jaro.
La apliko de eltiraĵoj de frambo
Vi verŝajne jam rimarkis, ke studoj ofte ne uzas la frukton mem, sed pli ĝuste eltiraĵojn. Ĉi tio estas ĉar ĝusta dozado estas multe pli facila ĉi tiel. Ĉar en freŝaj fruktoj, la enhavo de ingrediencoj – ekz. B. depende de la vario aŭ kreskkondiĉoj – konsiderinde varias.
Se vi volas uzi eltiraĵojn de frambo kiel parto de terapio, vi devas konsideri la jenajn:
- Ingrediencoj: Certiĝu absolute, ke la framboj kutimis veni de organika agrikulturo kaj ke la ingrediencoj ne estis simple aldonitaj, sed vere venas de framboj.
- Antocianinoj: Analizoj montris, ke eltiraĵoj sen antocianinoj akiritaj el beroj, inkluzive de nigraj kaj ruĝaj framboj, havas multe malpli antioksidantan agadon ol eltiraĵoj kun antocianinoj, malgraŭ tio, ke ili enhavis multajn aliajn antioksidantojn kiel vitamino C kaj fitokemiaĵoj. Konsiderante tion, gravas observi la nivelojn de antocianinoj dum butikumado.
- Dozo: Uzu la specifitajn antocianajn valorojn kiel gvidilon, inter 50 kaj 100 mg devas esti prenitaj ĉiutage.
- Diverseco: La naturaj ingrediencoj devas esti inkluzivitaj en larĝa spektro. Se eble, evitu preparojn, kiuj enhavas nur unu izolan aktivan ingrediencon - krom se vi bezonas ĉi tiun substancon en specifa dozo pro terapiaj kialoj.
La ingrediencoj en framboj influas unu la alian
Intertempe, multaj studoj montris, ke la multaj ingrediencoj en plantoj influas unu la alian. Ĉi tio estas referita kiel la sinergeza efiko. Do se vi manĝas frambojn aŭ prenas altkvalitan ekstrakton, vi povas atingi pli bonan efikon ol per ununura aktiva ingredienco.
Kompare kun freŝaj framboj, eltiraĵoj de frambo havas la malavantaĝon, ke ili enhavas nur parton de la ingrediencoj de la originala manĝaĵo. Pli kaj pli da esploristoj konkludas, ke la sanaj avantaĝoj de fruktoj kaj legomoj ŝuldiĝas al la interagoj de la komponantoj ĉeestantaj en tutaj manĝaĵoj.
Tial, el sano-perspektivo, estas pli bone konsumi nutraĵojn kaj bioaktivajn komponaĵojn el diversaj manĝaĵoj ol fidi al suplementoj. Lige kun terapio, tamen, povas esti avantaĝe, ke la enhavo de iuj aktivaj ingrediencoj en ekstraktoj estas pli alta kaj la dozo povas esti pli preciza.
Kio pri la biohavebleco de antocianinoj?
Estas ankoraŭ multe da malnoviĝintaj informoj interrete, ke la biohavebleco de antocianinoj estas tiel malbona, ke neniu efiko povas esti atendita. Intertempe tamen esplorrezultoj delonge parolas tute alian lingvon.
Laŭ revizio de 2017 ĉe Norda Karolina Ŝtata Universitato, antocianinoj kaj aliaj fitokemiaĵoj estas plurfoje konvertitaj en aliajn substancojn post kiam ili estis sorbitaj de la korpo. La antaŭa supozo de malbona biohavebleco baziĝas sur la fakto, ke rektaj metabolitoj (mezaj produktoj) de antocianinoj okazas nur en tre malgrandaj kvantoj en la sangocirkulado kaj estas rapide forigitaj en la urino.
La fakto estas tamen, ke ĉi tiuj metabolitoj jam delonge formis novajn substancojn, kiuj atingas la dikan inteston. Ĉi tiuj estas siavice konvertitaj de intestaj bakterioj en aliajn substancojn, kiuj eniras la sangan fluon en pli altaj koncentriĝoj. Ĉi tio klarigas kial antocianinoj kaj ko. estas finfine multe pli biodisponeblaj ol antaŭe pensis.
Laŭ internacia studo, ekz. B. ellagitannins el framboj aŭ iliaj metabolitoj de la maldika intesto ĝis la dika intesto, kie intestaj bakterioj transformas ilin en urolitinojn. Ĉi tiuj povas esti detektitaj en la sangocirkulado multe pli longe kaj povas disvolvi sian efikon laŭe. La esploristoj deklaris, ke la gastrointestina vojo kaj la intesta flaŭro estas ŝlosilaj por la biodisponeco de antocianinoj kaj ellagitanins kaj ke la sanefiko baziĝas sur substancoj kiuj estas produktitaj dum la digesta procezo.
Kiel kaj kie framboj estas plej bone konservitaj
Framboj estas tre sentemaj fruktoj, do ilia breta vivo estas limigita. Plej bone estas manĝi ilin kiel eble plej freŝaj. Ankaŭ memoru, ke framboj, kiuj estas rikoltitaj nematuraj, ne maturiĝos post rikoltado!
Dum stokado, vi devas certigi, ke la frukto estas ekstreme sentema al premo. Ordigu difektitajn frambojn tuj. Ĉar se formiĝas ŝimo, ĉiuj fruktoj en la korbo baldaŭ estos tuŝitaj kaj devas esti forigitaj.
Depende de kiam ili estas rikoltitaj, framboj povas esti konservitaj en la legoma kupeo de la fridujo ĝis 3 tagoj. La fruktoj ne estas sentemaj al malvarmo, la optimuma konserva temperaturo estas inter 0 kaj 1 grado Celsius. Nur lavu la frambojn zorge sub fluanta akvo tuj antaŭ manĝi.
Kion konsideri dum frostigado de framboj
Framboj estas bonegaj por frostiĝi se vi aĉetis aŭ elektis pli ol vi povas uzi baldaŭ. Vi povas frosti ambaŭ prilaboritajn (ekz. frambosaŭcon) kaj neprilaboritajn fruktojn. Sekvu jene:
- Zorge metu la frambojn en frostujan sakon. Ne apliku ajnan premon por eviti disbati la frukton.
- Tiam zorge elpremu la aeron el la frostuja sako aŭ uzu malplenan pumpilon.
- Sigelu la frostuman sakon kaj metu ĝin en la frostujon aŭ frostujon.
- Frostigitaj framboj konservos almenaŭ 6 monatojn.
- Se vi volas malfrostigi la frambojn, metu ilin sur teleron kaj kovru ilin per alkva filmo por ke la frukto ne soru eksterajn odorojn.
- Framboj devas esti degelitaj en malvarmetaj temperaturoj, la fridujo estas plej bona por ĉi tio.
Kiel fari frambosiropon sen sukero
Framboj povas esti konservitaj en diversaj manieroj, ekzemple en formo de bongusta frambokonfitaĵo aŭ refreŝiga frambosiropo. La malavantaĝo estas, ke kutime estas multe da sukero implikita en la preparado. Sed ekzistas interesaj sukeraj alternativoj, kiuj ne estas malutilaj por la sano. Ĉi tio inkluzivas ekz. B. betula sukero, pri kiu ni jam detale raportis ĉi tie: Xilitol – betula sukero kiel sukeranstataŭaĵo.
Tiel ĝi funkcias:
ingrediencoj:
- 1,200 g organikaj framboj
- 600ml da akvo
- 600 g betula sukero
- 240 ml da citrona suko
Preparado:
- Lavu la frambojn, metu ilin en kaserolon kun la akvo, kaj lasu la miksaĵon boli super meza varmego dum 10 minutoj.
- Nun streĉu la kuiritajn frambojn per manmiksilo, poste puŝu ilin tra kribrilo kaj lasu ilin bone dreniĝi.
- Miksu la betulan sukeron kun la suko, enmetu la citronan sukon kaj lasu ĉion boli dum minuto.
- Verŝu la varman siropon en boligitajn kaj bone fermeblajn vitrajn botelojn.
- Preparita tiel, la frambosiropo konservos nemalfermita dum 6 monatoj kiam fridigita. Post malfermita, vi devas uzi ĝin ene de 6 semajnoj.
Prilaboritaj framboj ankaŭ estas sanaj
Ne estas demando, ke ĉiaj frandaĵoj povas esti faritaj el framboj. Sed kio okazas dum konservado, konservado kaj preparado kun la ingrediencoj kaj tiel kun la sanefiko de la frukto? Laŭ diversaj sciencaj analizoj prilaborado kaj konservado povas influi la sentemajn frambojn malpli ol atendite.
Laŭ studo de 2019, la frostigprocezo nur iomete influas la fenolikajn komponaĵojn en framboj. En freŝaj framboj, ĉi tiuj komponantoj eĉ pliiĝis 1.5-oble dum unu-semajna stokado.
Ankaŭ en 2019, analizoj montris, ke kaj ŝokfrostigitaj kaj purigitaj framboj estas tre bona fonto de vitaminoj kaj mineraloj. Koncerne al dieta fibro, oni devas rimarki, ke ĉi tio nur eniras se la semoj ne estas forigitaj dum prilaborado.
Kia frambokonfitaĵo havas super fragokonfitaĵo
En 2020, norvegaj esploristoj prilaboris fragojn kaj frambojn en konfitaĵojn je 60, 85 aŭ 93 celsiusgradoj kaj poste konservis ilin je 4 aŭ 23 celsiusgradoj dum 8 aŭ 16 semajnoj. Ju pli alta la pretiga temperaturo, des pli la vitamino C kaj antocianina niveloj reduktiĝis en la fragoj, sed ne en la framboj.
Dum stokado, la pretigtemperaturo havis nur malmulte da efiko al la bioaktivaj kunmetaĵoj en ambaŭ konfitaĵoj. Ju pli longe la konfitaĵoj estis stokitaj, des pli da vitamino C estis rompita, sendepende de la konserva temperaturo. Tamen, la fitokemiaĵoj estis multe pli stabilaj en la frambokonfitaĵo ol en la fraga konfitaĵo. Ĉi tio ankaŭ klarigas kial la antocianin-dependa koloro suferis multe pli en fraga konfitaĵo ol en frambokonfitaĵo.
Do la fundo estas, ke dum freŝaj framboj estas la nediskutebla plej bona elekto, prilaboritaj fruktoj ankaŭ estas bonaj por sano. Studo farita ĉe The Ohio State University en 2020 ankaŭ subtenas tion. Ĉar laŭ la esploristoj, frambokonfitaĵo kaj frambonektaro estas bonegaj produktoj por estontaj grandskalaj klinikaj studoj pro la ingrediencoj, kiujn ili enhavas kaj ilia bona biohavebleco.
