Ravioloj kun Salma Truto kaj Benan Plenigaĵo kaj Salvia Butero

Metu la farunon kune kun la salo en bovlon, faru kavon en la mezo kaj batu la ovojn en ĝin. Nun aldonu etan gluton da akvo kaj miksu per cirkla movo per forko.

Mi vere aldonas la akvon ĉi tie en glutoj, kiom dependas de la grandeco de la ovo, do mi ne donas detalojn pri la kvanto ĉi tie. Nun komencu knedi per viaj manoj, eble ankoraŭ aldonante gluton da akvo. Knedu la paston vigle.

Kiam la pasto ne plu gluiĝas al viaj fingroj kaj al la bovlo, forigu ĝin el la bovlo kaj daŭre knedu vigle per ambaŭ manoj sur la planko. La pasto devas esti bela kaj glata kaj silkeca kaj se vi faras kavon en ĝi per via fingro, ĝi revenu tre malrapide.

Envolvu la paston en kroĉfilmon kaj lasu ĝin ripozi dum almenaŭ 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.

Tranĉu la salmajn trutojn en malgrandajn kubojn kaj metu en la frostujon dum ĉirkaŭ 30-45 minutoj. Se vi metus la fiŝfileton en la miksilon ĉe ĉambra temperaturo, ĝi varmiĝos kaj la fiŝa proteino kazeiĝus tre rapide, kio tute ne estus bela.

Poste metu la frostitan fiŝon kune kun malgranda pafo en la likvigilon kaj purigu tre fajne.

Poste metu la rikoton en bovlon, aldonu la ovoflavojn, la kradritan parmesamon, la fiŝfarson, la limeŝeston, la kreman benon kaj la spicojn kaj miksu ĉion bone, poste kovru bone kaj fridu dum almenaŭ 1 horo, tiam ĝi povas. estu tre bona parto multe pli bona.

Elrulu la paston tre, tre maldike per la pastomaŝino, tiel maldika, ke vi facile povus legi gazeton tra la pasto. Poste tranĉu rondojn per cirkla tranĉilo (ĉ. 8 cm de diametro). Metu la plenigaĵon sur la pastajn rondojn helpe de kulereto.

Nun kunfendu la cirklojn en duoncirklojn kaj premu la randojn tre bone, zorgante, ke la tuta aero malaperu el la ravioloj kaj poste premu la randojn per forko. Poste lasu la raviolon kuiri en milde bolanta salita akvo dum ĉirkaŭ 5 minutoj.

Deŝiru la foliojn de la salviaj tigoj kaj tranĉu la foliojn en striojn. Metu kuleron da butero en pato sur meza fajro, lasu ĝin fandi, poste aldonu iom da salvio kaj ajlo-tranĉaĵoj, iom da salo kaj pipro.

Nun levu parton de la ravioloj el la akvo, drenu iomete, aldonu al la salvia butero kaj ĵetu ĝin dum ĉirkaŭ 1 minuto kaj poste servu. Faru la samon kun la sekva parto de ravioloj.

Mi ricevis 60 raviolojn kaj torteloniojn el la pasto. Mi frostigis parton de ĝi. Por fari tion, lasu la raviolojn sekigi almenaŭ unu horon, poste metu ilin sur teleron aŭ pleton en la frostujo dum la nokto. Do ili ne algluiĝas unu al la alia kaj restas belaj kaj apartaj.

La sekvan tagon vi povas plenigi ilin per frostaj sakoj. Se vi tiam volas manĝi ilin, vi povas elpreni ilin unuope kaj meti ilin frostigitaj en bolanta sala akvo kaj kuiritaj en ĝi dum ĉirkaŭ 12-15 minutoj. En neniu kazo degelu antaŭe.