Ruĝigitaj Bovidaj Vangoj en Cranberry Ruĝa Vino Saŭco kun Nuksa Spaetzle kaj Salitaj Karotoj

Por la bovidaj vangoj, tranĉu du karotojn, du tigojn de celerio kaj du cepojn. Antaŭvarmigu la fornon al 170 celsiusgradoj kun supra-malsupra varmego. Varmigu la 4 kulerojn da olivoleo en la rostilo kaj fritu en ĝi la 800 g vangojn, forigu, spicu per salo, pipro kaj rezervu.

Metu la cepojn en la kaserolo kaj fritu ilin, poste aldonu la kubojn de karoto kaj celerio kaj fritu ilin ankaŭ. Aldonu la 2 kulerojn da tomatopasto kaj fritu mallonge. Senglazu per la 500 ml ruĝa vino kaj lasu ĝin boli. Metu la 400 mln de provizo, la tri branĉetojn da timiano, la tri laurfoliojn kaj la viandon en la rostilon, movu kaj lasu en la fornon dum unu horo kovrita.

Poste malaltigu la temperaturon al 150 celsiusgradoj, turnu la viandon kaj kuiru la pladon dum aliaj 30 minutoj. Tiam malglate haki la askalonojn, aldonu la oksikonojn kaj kuiri dum aliaj 45 minutoj. Poste forigu la viandon kaj tenu ĝin varma.

Drenu la saŭcon kaj ordigu la oksikon el la restintaj legomoj. Remetu la arankojn en la saŭcon kaj purigu. Poste pasigu la saŭcon. Se necese, reduktu la saŭcon aŭ fini per sukero, pipro, salo, butero aŭ maiza amelo.

Por la nuksa spaetzle, unue miksu la du ovojn kun 125 ml akvo kaj poste miksu la 250 g farunon kun la 50 g nuksoj. Poste tralaboru ĉion per la manmiksilo per la pastohoko ĝis la pasto bele brilas kaj bobeliĝas. La konsistenco devas esti tia, ke estas malfacile por la pasto forŝiri la kuleron.

Premu parton post parto tra la spaetzle-gazetaro aŭ la spaetzle-tranĉilo kaj kuiru en brila sala akvo ĝis la spaetzle leviĝas al la surfaco. Poste malvarmigu en malvarma akvo kaj poste fritu en butero.

Por la salitaj karotoj, senŝeligu la karotojn, tranĉu ilin laŭ grandeco kaj kuiru ilin en unu peco dum 10 minutoj. Antaŭvarmigu la fornon al 200 ° C kun cirkulanta aero. Miksi la 2 kg mara salo kun la du ovoblankoj, la 50 g faruno kaj 50 ml akvo.

Disvastigu trionon de ĝi en formo de rektangulo en granda ŝprucaĵo. Metu duonan faskon da timiano kaj la karotojn supre. Ili ankaŭ povas kuŝi unu sur la alia. Kovru la karotojn per la resto de la timiano, kovru per la restanta mara salo-miksaĵo kaj premu firme sur la miksaĵon. Baku sur la meza rako dum ĉirkaŭ 15 minutoj.

Prenu la bakujon el la forno, malfermu la salan mantelon kaj levu la karotojn. Frotu la salon de la karotoj per papertuko. Faru miksaĵon el 3 kuleretoj da napo kaj 5 kuleretoj da butero kaj lasu fandi super akvobano. Aranĝu la karotojn kaj aspergu per la butero kaj napoj kaj aspergu 2 kuleretojn da kradritaj juglandoj sur ilin.