Refreŝiga Gazpaĉo kun Bazilio, Freŝaj Tomatoj & Krema Burratina

Senŝeligu la blankan panon, tranĉu en malgrandajn pecojn, metu en bovlon kaj verŝu sur ĝin malvarman akvon - lasu trempi dum kelkaj minutoj.

Lavu tomatojn, tranĉu kruce ĉe la fundo, metu en varmegan bovlon kaj verŝu varman akvon sur ilin. Verŝu la akvon post ĉirkaŭ unu minuto, la tomatoj nun povas esti senŝeligitaj per malgranda tranĉilo. Duonigu la senŝeligitajn tomatojn, forigu la tigon kaj tranĉu la tomatojn en malgrandajn pecojn.

Duonigu la paprikojn, forigu la pipojn kaj haŭtojn kaj tranĉu en malgrandajn pecojn.

Tranĉu la senŝeligitan kukumon en malgrandajn pecojn kaj ankaŭ tranĉu la persikojn en malgrandajn pecojn.

Senŝeligi la ajlodentojn, senŝeligi la cepojn kaj tranĉi en kubojn.

Metu tomatpecojn, trempitan blankan pano, paprikon, persiko kaj kukumpecojn, ajlodelojn, olivoleon, freŝajn baziajn foliojn (krom kelkaj, kiujn ni bezonas por la dekoracio), iom da ruĝa vinagro, sukero, salo kaj pipro en miksaĵo. ujo kaj ĉio maksimume Pureo ĝis glata. Nun aldonu la persikan sukon, la citronan sukon kaj iom da citrono-ŝesto, por ke ĝi fariĝu krema. KONSILETO: Se la gazpaĉo estas ankoraŭ tro dika, aldonu iom da dispremita glacio aŭ pli da persika suko (nB).

Fine spicu por gustumi kaj malvarmigu la gazpaĉon dum almenaŭ 2 horoj antaŭ servado. (Vi povas ankaŭ lasi ĝin kruĉi dum la nokto)

Nun vigle miksu ĉiujn ingrediencojn por la butero kaj metu en malgrandajn bovlojn pretajn por servi.

Iom antaŭ servado: tranĉu la burraton en duonon kaj kuŝu malkaŝe supre. Dividu la supon en 5 bovlojn kaj servu kun fajne tranĉitaj kompletaĵoj kaj bona olivoleo. Freŝe muelitaj pipro kaj salaj flokoj ankaŭ bongustas.