Rostbovaĵo de Ottweiler Farmers, Small Dibbelabbes kaj Lisdorf Legomoj

Purigu la rostitan bovaĵon kaj mantelo per kradrostilo kaj mustardo. Seru ambaŭ flankojn en varma pato dum tri minutoj kaj poste metu en la fornon je ĉirkaŭ 80 gradoj dum 4 horoj. Lasu ripozi mallonge antaŭ tranĉi kaj servado.

Por la saŭco, fritu la bovovoston kun la supverdaĵoj, la askaloto, la ajlodeloj kaj kulero da tomatopasto. Plenigu per 300 ml da akvo kaj 200 ml da ruĝa vino kaj lasu ĉion boli dum 4 horoj. Ĉiam plenigu per akvo kaj ruĝa vino laŭbezone. Fine, verŝu la boligitan likvaĵon tra kribrilo, dikigu per malvarma butero sur la fornon kaj spicu per kremo, salo kaj pipro.

Por la dibbelabbes, senŝeligu la terpomojn, lavu ilin kaj kradu ilin per la kuirilaro. Senŝeligu kaj krampu ankaŭ la cepon. Miksu la terpoman miksaĵon kun 2 ovoj kaj enmetu la tranĉitajn printempajn cepojn. Sezonu per salo, pipro kaj muskato. Varmigu multe da vegetala oleo en pato kaj unue fritu la tranĉitan porkan ventron, poste aldonu la terpoman miksaĵon al la varma pato kaj turnu ĝin denove kaj denove. Fritu la tutan aferon ĝis kriska je meza temperaturo.

Purigu la porciniajn fungojn kaj tranĉu ilin en tranĉaĵojn. Fritu la fajne hakitan askalonon en pato kaj aldonu la porciniajn fungojn. Sezonu per salo, pipro kaj pikita petroselo.

Lavu brokolo kaj tranĉu en malgrandajn floretojn. Poste kuiru ilin en la vaporŝipo dum 20 minutoj. Drenu la buteron en pato kaj rostu la migdalajn flokojn en ĝi. Disvastigu ĉi tiujn sur la brokolo post servado.