Rostbovaĵo kun Cepoj kaj Cikoria Salato

Tranĉu la grasan flankon de la rostita bovaĵo kruce. Ĉi tio signifas, ke la viando ne kurbiĝas dum rostado. Frapu ilin plata kaj spicu per salo kaj kruda pipro ambaŭflanke. Brosu tranĉaĵon de viando per 2 kuleroj da mustardo.

Tranĉi la cepojn en ringojn. Miksi la farunon kun la paprika pulvoro kaj turnu la cepojn en ĝi. Varmigu 2 kulerojn da oleo en pato kaj fritu la cepojn per meza fajro ĝis ora bruna.

Varmigu la restantan oleon kaj fritu la rostitan bovaĵon unue ĉe la karna flanko dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Poste turnu la mustardan flankon kaj fritu dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Elprenu kaj lasu ripozi envolvite en aluminio-folio.

Movu la tomatan paston en la rostaĵon. Deglase kun ruĝa vino kaj stoko. Boligu dum 5 minutoj kaj spicu per salo kaj pipro. Densiĝu per la butero. Aranĝu la bifstekojn sur la saŭco.

Salato povas esti preparita kaj servita baldaŭ. Purigu la cikoriojn, tranĉu duone kaj forigu la tigon. Tranĉi fajnajn striojn. Ankaŭ tranĉu la cepon fajne en duonringojn kaj verŝu sur la salaton. Miksu la vinagron, oleon, mielon kaj mustardo kune, spicu per salo kaj pipro kaj verŝu la salaton.

Estis ankaŭ bongustaj frititaj terpomoj.