Rostbovaĵo kun bretzela ŝelo Servita kun triopaj terpomoj, printempaj legomoj kaj ruĝa vino-saŭco

Tranĉi la bretzelojn en kubojn. Senŝeligi la cepojn kaj fajne tranĉi ilin. Lavu la petroselo kaj sekigi. Deŝiru la foliojn de la tigoj kaj haki fajne.

Varmigu 2 kulerojn da oleo en pato kaj saltu la cepojn. Enmetu la karvoj-semojn, majorano kaj petroselo, lasu la miksaĵon malvarmigi. Vipi 125 g da butero kun mustardo, aldonu ovoflavojn kaj miksi. Aldonu la malvarmigitan cepmiksaĵon kaj bretzelkubojn, salon kaj pipron.

Antaŭvarmigu la fornon al 180 ° C supre / malsupra varmego. Sekigi la rostitan bovaĵon kaj spicu per salo ĉirkaŭe. Varmigu 3 kulerojn da oleo kaj brunu la viandon ĉiuflanke. Metu sur iomete ŝmiritan bakplaton kaj kuiru en la forno dum 25 minutoj.

Lavu terpomojn, kuiri senŝeligitajn en akvo dum 15-20 minutoj. Purigu kaj senŝeligi la karotojn. Purigu kaj lavu la poreon kaj tranĉu en ringojn larĝajn ĉirkaŭ 1 cm. Lavu la neĝajn pizojn kaj tranĉu en duonon oblikve. Lavu la timiano kaj sekigi.

Kovru la karotojn per timiano en iom salita bolanta akvo kaj kuiru dum 8-10 minutoj. Aldonu la neĝajn pizojn en la lastaj 3 minutoj. Lavu la citrono kaj kradu la ŝelon fajne. Prenu la viandon el la forno kaj lasu ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Drenu, drenu kaj lasu la terpomojn vaporiĝi. Varmigu 30 g da butero kaj 4 kulerojn da oleo. Fritu terpomojn super meza ĝis alta fajro dum 10 minutoj. Sezonu per citrona ŝelo, salo kaj pipro.

Turnu la fornon kradon ĝis 250 ° C. Metu la pretzel-miksaĵon sur la viandon kaj kradu dum 5 minutoj. Varmigu la restantan buteron kaj saltu la poreon dum 5 minutoj. Aldonu la reston de la legomoj, ĵetu la buteron kaj spicu per salo kaj pipro. Tranĉu la viandon en tranĉaĵoj, servu kun legomoj kaj rostitaj terpomoj.

Varmigu grandan kaserolon kaj lasu ĝin varmi dum almenaŭ 2 minutoj. Aldonu olivan oleon kaj ĵetu dum 2 minutoj. Senŝeligi kaj haki ajlodelojn kaj cepon. Saltu en varma oleo dum 3-4 minutoj. Aldonu la bovaĵbuljonon kaj movu bone per skuilo. Metu la varmegon al la plej malalta nivelo kaj boligu kun la kovrilo dum 20 minutoj.

Movu la buljonon kaj aldonu la ruĝan vinon. Remetu la kovrilon sur la poton kaj boligu dum aliaj 25 minutoj. Sezonu per salo kaj pipro. Servu kun la rostita bovaĵo kaj krompladoj.

Antaŭvarmigu la fornon al 160 ° C. Tranĉu la ruĝan brasikon en tranĉaĵoj tiel dikaj kiel dikfingro. Senŝeligi ajlon kaj haki fajne. Metu la oleon en malgrandan bovlon. Aldonu citronan sukon kaj ajlon kaj movu. Sezono al gusto kun salo kaj pipro. Metu la ruĝajn brasigajn tranĉaĵojn sur bakplaton kovritan per bakpapero kaj brosu per la miksaĵo de ajlo-oleo.

Baku je 160 ° C dum 20 minutoj. Prenu el la forno kaj disvastigu la kapran fromaĝon sur la ruĝajn brasikojn. Verŝu per acera siropo kaj baku dum aliaj 10 minutoj, ĝis la kapra fromaĝo estas iomete bruna. Prenu el la forno kaj servu.