John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- 3 kilogramo Rostita bovaĵo
- Angla mustardo
- salon
- pipro
- 1 kg Terpomoj
- 0,5 litro lakto
- 0,25 litro Ŝaŭmkremo
- 1 tbsp Trufa pasto
- salon
- pipro
- 0,5 kilogramo Porciniaj fungoj freŝaj
- 2 Ajlo-fasketoj
- 0,5 kilogramo Ĉerizaj tomatoj
- 3 tbsp Pikita petroselo
- Oleo de olivo
Instrukcioj
- Tranĉu la rostitan bovaĵon la antaŭan tagon, frotu mustardon, salon kaj pipron dike kaj metu en la fridujon.
- La sekvan tagon, semu la viandon bone ĉie kaj poste metu ĝin en la fornon dum 4-5 horoj je 50 gradoj. Antaŭ servado, pliigu la temperaturon ĝis la viando havas kernan temperaturon de 58-59 gradoj. Poste lasu ĝin stari en la malŝaltita tubo dum 10 minutoj kaj poste tranĉu ĝin malfermita.
- Tranĉu la senŝeligitajn terpomojn en tranĉaĵojn kaj kuiru ilin en la salita lakto (ne lasu ilin moligi). Miksi la batan kremon kun la trufa pasto, metu la terpomojn en kahela formo kaj verŝu la batan kremon kaj trufa miksaĵon sur ilin. Baku la gratinon je 200 gradoj dum ĉirkaŭ 25 minutoj, ĝis la terpomoj estas orbrunaj.
- Saltu la ajlon en iom da oleo, aldonu la porciniajn fungojn kaj kovru ĉion per oleo. Lasu ĝin kuiri sur mallaŭta fajro dum ĉirkaŭ 1 horo. Fine aldonu 2 kulerojn da petroselo.
- Duonigu la tomatojn, metu en ladskatolon kaj fritu je 200 gradoj dum ĉirkaŭ 10-15 minutoj. Fine aspergu per la resto de la pikita petroselo kaj servu.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 120kcalKarbonhidratoj: 3.6gProteino: 12.3gGraso: 6.2g
