John Myers
Rostita Dorso de Karwendel Cervo, Terpoma Poreo Strudel, Cranberry Piro (Gürtler)
La perfekta rostita dorso de karwendel-cervo, terpoma porea strudelo, mirtila piro (gürtler) recepto kun bildo kaj simplaj paŝo-post-paŝaj instrukcioj.
Cervo dorso
- 600 g Cervodorso
- 200 g Radika legomo
- 2 kuleroj de tomatopasto
- 0,125 litro de ruĝa vino
- 2 kuleroj de freŝaj mirtiloj
- 0,25 liter Wild fund
or
- Buljono
- salon
- pipro
- Juniperaj beroj
- romero
Terpomstrudelo
- 500 g Boligitaj terpomoj
- 50 g Poreo
- 100 g Lardo-kuboj
- 1 Strudel leaves
- 1 Ovoflavo
- salon
- pipro
- Nutmeg
Cranberry piro
- 3 Pears fresh
- Freŝaj oksikoj
- sukero
- Cinamoŝelo
- Klevoj
- Citrona suko
Cervo dorso
- Sezonu la selon de cervo kun salo kaj pipro kaj fritu en oleo ambaŭflanke.
- Prenu la viandon el la pato kaj kuiru ĝin rozkolora en la antaŭvarmigita forno je 80 gradoj.
- Por la saŭco, rostu la radikajn legomojn, aldonu tomatan paston, malglazu per ruĝa vino kaj poste aldonu la ĉasaĵon (aŭ stokon). Bone spicu per salo, pipro, juniperaj beroj, oksikoj kaj rosmareno.
- Lasu la saŭcon boli dum ĉirkaŭ 30 minutoj, streĉu kaj spicu denove.
Terpomstrudelo
- Premu la terpomojn tra la terpoma gazetaro kaj miksu kun la poreaj strioj, tranĉita lardo, salo, pipro, muskato kaj ovoflavo.
- Poste disvastigu la miksaĵon sur buterita strudelfolio, rulu ĝin, brosu per fandita butero kaj poste baku je 150 gradoj.
Cranberry piro
- Unue senŝeligi kaj duonigi la piron. Poste alportu la duonigitan piron al bolado en la akvo kun sukero, cinamoŝelo, kasoj kaj citronsuko kaj lasu ĝin trempi.
