John Myers
Romadur estas mola fromaĝo kun ruĝa ŝmiraĵo farita el bovina lakto. Ĝi povas havi malsamajn grasajn enhavojn. Ĝi estas fabrikita en rektangulaj bastonoj, kiuj devas pezi inter 80 gramoj kaj 180 gramoj. Ĝi estas kovrita per iomete glueca tavolo de ruĝa ŝmiraĵo. Dum la 8-14-taga maturiĝoperiodo je 14 °C kaj 90% humideco, ĝi estas lubrikita per likvaĵoj enhavantaj ruĝajn ŝmirajn bakteriojn (ĉefe Brevibacterium lins). Ĉi tio kreas spican oranĝan al ruĝecbruna surfaco. Ĝi atingas sian optimuman aromon post entute 2-4 semajnoj da maljuniĝo.
Origino
Romadur estas devena de Belgio. Ĝi nun estas farita ankaŭ en aliaj landoj.
sezono
Romadur disponeblas la tutan jaron.
gusto
Depende de la grado de matureco kaj grasa enhavo, Romadur gustumas milda ĝis spica. Ĝi havas fortan bonodoran aromon.
uzo
Romadur gustumas pura kun cepoj sur kaj malhelaj kaj pli malpezaj specoj de pano. Ĝi akompanas bone kun piklitaj legomoj aŭ estas bongusta en spicaj salatoj. Vi ankaŭ povas uzi ĝin por gratinado. Biero aŭ fortaj, plenkorpaj vinoj taŭgas kiel akompana trinkaĵo.
stokado
Fromaĝo ĝenerale devas esti stokita en la fridujo. Temperaturoj inter 6 °C kaj 11 °C estas optimumaj. Plej bone estas envolvi la Romadur en pecon en speciala fromaĝa papero, kiu protektas ĝin kontraŭ sekiĝo kaj ankaŭ kontraŭ sorbi tro da humideco. Evitu hermetikajn plastajn ujojn aŭ fromaĝajn kupolojn. Prenu la fromaĝon el la fridujo ĉirkaŭ 30 minutojn antaŭ ol ĝui ĝin por permesi al la aromo disvolviĝi.
fortikeco
Konservata ĝuste, ĝi konservos dum 2-3 semajnoj. Sen fridigo, la fromaĝo ne devas esti konservita dum pli ol 1 tago.
Nutra valoro/aktivaj ingrediencoj
Romadur provizas kalcion, fosforon, zinkon, kloridon kaj vitaminon B12, multe da foliata acido, kaj vitaminon A. 100 g Romadur kun 20% graso i. Tr. havas 180 kcal aŭ 752 kJ. 100 g Romadur kun 60% graso i. Tr. liveru ĉirkaŭ 380 kcal aŭ 1579 kJ.
