John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Plenigaĵo de fungoj
- 10 g Sekigitaj porciniaj fungoj
- 100 g Chanterelles freŝaj, purigitaj
- 250 g Fungoj brunaj
- 30 g Shalotaj kuboj
- salon
- Nigra pipro el la muelejo
- 1 Kulero (nivelo) Fajne pikita petroselo
- 125 ml akvo
Ruladoj
- 4 peco Bovaj ruladoj
- 8 peco Tranĉaĵoj de lardo
- 2 kulero mustardo
- 180 g Cepaj kuboj
- 100 g Chanterelles freŝaj, purigitaj
- 1 kulero Kribrita faruno
- 200 ml Tarto de ruĝa vino
- 150 ml Malhela bovidaĵo
- 100 ml Creme Fraiche Fromaĝo
- salon
- Nigra pipro el la muelejo
- Butaris (klarigita butero)
Instrukcioj
plenigado
- Trempu la ŝtonajn fungojn dum la nokto. Drenu kaj elpremu bone, kolektante la likvaĵon. Fajne tranĉu ĉiujn fungojn. Lasu la cepon en la Butaris fariĝi diafana, aldonu la fungojn, daŭre kuiru ĝis la likvaĵo vaporiĝis. Aldonu la ĉantrelojn kaj porciniajn fungojn kaj kuiru ĝis la nazo sekiĝos. Sezonu per salo, pipro kaj petroselo.
Ruladoj
- Salu kaj pipru la ruladon kaj brosu per mustardo, ĉiu kun du tranĉaĵoj de lardo. Brosu per la plenigaĵo de fungo, rulu kaj riparu. Fritu ĉie en partoj en Butaris. Aldonu la cepajn kubojn kaj kovru kaj lasu boliĝi dum ĉ. 75 minutoj. Kontrolu la likvaĵon de tempo al tempo. Plenigu la trempan akvon per vino, akvujo kaj akvo ĝis 600 ml.
- Prenu la rulojn el la pato, aspergu la farunon sur la rostaĵon, lasu ĝin ŝviti kaj malglazu la vinmiksaĵon. Kuiri bone. Remetu la rulojn. Aldonu la kantarelojn kaj kuiru dum aliaj 15 minutoj. Forigu la viandon kaj konservu varma. Redukti la saŭcon laŭbezone. Enmetu la kreme fraiche kaj spicu al gusto.
- Tranĉu kaj servu la rulojn kaj verŝu la saŭcon sur ilin. Servu kun poreoj kaj boligitaj terpomoj en la bildo.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 72kcalKarbonhidratoj: 3.3gProteino: 2.8gGraso: 3.6g
