John Myers
Rusa Braised Bovaĵo - Kuirarta Vojaĝo Ĉirkaŭ la Mondo
The perfect russian braised beef – culinary trip around world recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 kilogramo Bova malĝusta fileo
- 500 g freŝaj fungoj
- 3 peco Picitaj cepoj
- 3 pecoj de ajlo hakitaj
- 100 g fumita lardo vekiĝas tranĉitaj
- 100 g salo
- 100 g Nigra pipro el la muelejo
- 2 grandecoj Golffolioj
- 1 malgranda terpomo senŝeligita ĵus kradrita
- 50 g butero
- 1 tasoj Acida kremo
- 1,5 tasoj Osta buljono propra produktado
- 1 fasko Hakita petroselo
antaŭparolo
- Mia unua bopatrino estis el Rusio. Ŝi kuiris ĝin tiel kaj mi transprenis ĝin en la 70-aj jaroj. Mi ankoraŭ ĝuas ĝin kun mia nuna edzo.
- Forigi tendenojn de la karno. Poste salo kaj pipro ĉirkaŭe. Fritu ĉie en pato kun butero. Forigu kaj senglazu la rostaĵon kun iom da osta stoko.
- En la Römertopf trempita dum 20 minutoj, la lardo eniras ĉe la fundo. Poste raspita terpomo. Ĉi tio donas al la saŭco ligon poste. Nun metu la viandon sur ĝin. Purigu la fungojn, forigu la tigojn kaj tranĉu ilin en kvaronojn. Miksi kun cepoj, iom da salo kaj ajlo kaj verŝu sur la viandon. Metu la laurfolion intere kaj verŝu la reston de la buljono sur ĝin.
- Metu la kovrilon sur la Römertopf kaj metu en la malvarman fornon. Agordu 160 °. Poste lasu ĝin kuiri dum ĉirkaŭ 2 horoj. Prenu la viandon el la poto kaj tenu ĝin varma dum momento.
- Verŝu la saŭcon en kaserolo. Nun miksu la acidkremon kaj petroselo kun la kirko kaj la saŭco. Sezonu bone denove. Estas tradicie boligitaj terpomoj. Bona Apetito.
