John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
menta vestaĵo
- 5 PC Birdokula kapsiketo pikitaj
- 1 tbsp mento
- 1 pc radiko de koriandro
- 1 tbsp de ajlo
- 1.5 tbsp fiŝsaŭco
- 1 tbsp limeosuko
- 1 tbsp bruna sukero
bova salato
- 500 g Araneo bifsteko
- 1 tbsp Murray River Salt
- 100 g vinberoj
- 20 g mentfolioj
- 30 g citrono
- 4 PC Folioj de kafir kalko
Kukumo Ĉili Trempaĵo
- 250 ml blanka vinagro
- 85 g granulita sukero
- 2 kuseneto mara salo
- 8 PC Ruĝa chile pikitaj
- 2 tbsp ajlo pikitaj
- 2 kuseneto radiko de koriandro pikitaj
- 1 pc kukumo
Kraditaj fiŝaj buloj
- 400 g Fiŝa fileo fajne tranĉaĵigita
- 2 tbsp Pasto de ruĝa kareo
- 50 ml kokosa kremo
- 75 g Kokosa viando kradrita
- 1 tbsp Folioj de kafir kalko pikitaj
- 1 tbsp folioj de bazilio pikitaj
- 1 ovo
- 1 tbsp palma sukero
- 0.5 kuseneto Pipro Blanka
- 3 tbsp fiŝsaŭco
- 20 folioj pandan folioj
- 20 PC Bambuaj broketoj trempita
Pasto por fiŝa kareo
- 10 PC Sekigita kapsiketo
- 1 pinĉu salon
- 1 tbsp Galangalo pikitaj
- 3 tbsp lemongrass pikitaj
- 1 kuseneto Kaffir lime-ŝesto fajne pikita
- 1 tbsp radiko de koriandro
- 2 tbsp ekstere pikitaj
- 2 tbsp Ajlo-fasketo pikitaj
Fiŝa kurio
- 3 tasoj Kokoso freŝe rallado
- 4 tbsp oleo
- 2 tbsp palma sukero
- 4 tbsp fiŝsaŭco
- 8 PC Folioj de kafir kalko fajne pikita
- 1 manpleno Tajlanda bazilio
- 5 PC salma fileo
- bananfolioj
- dent trempita
Arakido Relish
- 250 g arakido butero
- 2 PC Ajlo-fasketo disbatita
- 1 tbsp raspita zingibro
- 1 kuseneto kuriko
- 1 kuseneto Tabasko
- 1 tbsp oleo de sésamo
- 4 tbsp Sojsa saŭco
- 2 tbsp mielo
- 1 pc Ĵus elpremita citrono-suko
- 125 ml akvo
satay pasto
- 4 tbsp ekstere pikitaj
- 1 pinĉu salon
- 3 tbsp Rostita arakido tero
- 1 tbsp Koriandro semoj tostita
- 1 tbsp Rostitaj kuminosemoj
satay
- 500 g Fileo de bovaĵo kaj kokido
- 5 PC salikoko granda
- 125 ml kokosa kremo
- 1 kuseneto Muelita kurkuma spico
- 1 tbsp palma sukero
- 1 pinĉu sukero
- Viskio Mekong
- bambuaj grilbastonoj
Instrukcioj
Yam Nue Yang A-Ngun - pika bovaĵsalato kun vinberoj kaj menta pansaĵo
- Prilaboru ĉiujn ingrediencojn por la pansaĵo en paston en pistujo. Duonigu la vinberojn kaj kernon se necese. Malglate haki la mentofoliojn, fajne haki la citronherbon kaj tranĉi la kaffir-limfoliojn en fajnajn striojn. Aspergu la bifstekon malavare per salaj flokoj kaj kradu super rekta varmego ambaŭflanke dum ĉirkaŭ 3 minutoj (maloftaj aŭ meze maloftaj) kaj lasu ripozi 5 minutojn. Poste tranĉu maldike kontraŭ la fibro. Miksi ĉiujn ingrediencojn kun la pansaĵo kaj aranĝu sur telero.
Jaeng-Ron - kradrostitaj fiŝaj pastogloboj kun kukumo kaj kapsiketo
- Alportu la vinagron, sukeron kaj salo al bolado en kaserolo kaj lasu ĝin trempi dum 2 minutoj. Aldonu la kapsikojn, ajlon kaj koriandran radikon kaj boligu ĝis ĝi havas la konsistecon de likva mielo. Lasu malvarmigi. Tranĉu la kukumon kun la haŭto en 2 mm-kubojn kaj aldonu al la trempaĵo. Metu la fiŝan viandon kaj karean paston en bovlon kaj miksi bone. Aldonu la kokosa kremo kaj miksu bone. Poste aldonu la kokosan viandon, kaffir-limeajn foliojn, baziajn foliojn, ovon, palmsukeron, pipron kaj fiŝsaŭcon. Movu ĝis la miksaĵo estas glueca kaj travidebla. Lasu ripozi dum ĉirkaŭ 10-15 minutoj. Formu la knedlikaĵon en rulojn longajn 6-7 cm kaj vaporu dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Lasu malvarmiĝi, envolvu ĉiun "kolbason" en pandan-folio kaj algluu sur bambua brodo. Krari super karbo super meza varmego ĝis ora bruna.
Ngob Pla - fiŝa kareo rostita en bananfolio
- Kernu, trempu kaj drenu la kapsikon. Muelu ĉiujn ingrediencojn unu post la alia en pistujo ĝis glata pasto. Miksi la kradritan kokoson kun oleo kaj 3 kuleroj de pasto. Fritu sur la krado en wok sur malalta fajro ĝis la pasto estas bonodora kaj iom olea. Sezonu per sukero kaj fiŝa saŭco kaj forigu de la krado - lasu malvarmigi. Enmetu la kalkfoliojn kaj aldonu la salman fileon. Mallonge kradu la bananfoliojn (ĉi tio faros ilin flekseblaj). Metu kun la brila flanko malsupren, disvastigu la baziajn foliojn supre kaj metu la salmon kun la spica pasto supre. Faldu la bananfoliojn en kovertojn kaj sekurigu per dentopikiloj. Grilltempo ĉ. 10 min.
Satay Leu - Satay kun arakida gusto
- Por la arakida gusto, purigu ĉiujn ingrediencojn en la miksilo al homogena maso kaj lasu ĝin trempi dum almenaŭ kvar horoj. Por la sateca pasto, muelu ĉiujn ingrediencojn unu post la alia en pistujo por fari glatan paston. Tranĉu la satay-viandon en ĉ. 5x2 cm strioj. Miksi la paston kun kokosa kremo, kurkumo, palmo kaj blanka sukero, fiŝa saŭco kaj viskio. Frotu la marinadon en la viandon kaj lasu ĝin trempi dum kelkaj horoj. Poste algluu la viandon kaj salikokojn sur broketojn kaj kradu super karbo super rekta varmego. Brosu per la resto de la marinado.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 242kcalKarbonhidratoj: 16gProteino: 8gGraso: 16g
