Salma Truta Fileo Ruloj sur Kremo Spinaco kun Terpomaj Kuboj

Se vi volas faciligi la aferojn por vi mem kaj ne havas tempon, vi povas aĉeti pretajn salmajn trutojn kiel priskribite supre. Se ili ankoraŭ estas kun haŭto, ĉi tio devas esti forigita. Por fari tion, vi metas la fileon antaŭ vi kun la haŭta flanko malsupren, tranĉu la viandon proksime al la fino de la vosto ĝis la haŭto per tre akra tranĉilo kaj puŝu la tranĉilon, kiu nun estas plata, laŭlonge de la haŭto kaj kun etaj tien kaj reen movojn for de vi sub la karno ĝis vi atingis la antaŭan kapfinon. Ĉi tio estas iom malfacila ĉar la truta viando estas tre mola kaj delikata. Tamen, kontrolu la pretajn fileojn por iuj ostoj kaj forigu ilin.

Se vi aĉetis tutan salman truton, vi devas mem forigi la fileojn. Kiel "hobia kuiristo", mi spertis, ke estas pli facile, se oni uzas akran filettranĉilon ne nur por tranĉi la grandajn fiŝojn sur la dorso, kapo kaj vosto, sed ankaŭ - se ĝi kuŝas plata - en la mezo de la fiŝo kuŝanta supre Flanko tranĉas. Do vi povas eltranĉi 2 fileojn samtempe movante la pinton de la tranĉilo - komencante ĉe la dorso kaj de la kapfino - laŭgrade laŭ la spino kun la ostoj kaj bonorde apartigante la viandon ĝis la incizita centro. Poste faru la samon de la elmontrita mezo ĝis la ventroloj al la vosto. Tiam detranĉu la voston kaj de tie iom post iom tranĉu per la tranĉilo sub la elmontritaj ostoj kun la spino al la kapo, malfiksante ilin de la malsupra flanko kaj forigante ilin kune kun la kapo. Poste duonigu la grandan fileon laŭlonge en la mezo. Forigu ajnan malebenaĵon de la fileoj, kiuj ankoraŭ estas sufiĉe malpuraj, kiel naĝiloj, ventroklapoj aŭ similaj, tiru la ostojn per tenilo kaj malstreĉu la haŭton kiel priskribite supre. Se vi mem filetos, estos 2 iomete pli dikaj fileoj (malantaŭa flanko) kaj 2 iomete pli maldikaj (ventroflanko). Ĉio estas iom teda, sed farebla.

Senŝeligu la terpomojn, tranĉu ilin en kubojn de 1.5 cm kiel eble plej egale kaj metu ilin en salitan akvon. Alportu ĝin al bolado kaj kiam ĝi bolas, blankigu en ĝi dum 3 minutoj. Tiam tuj drenu kaj lasu malvarmigi.

Knedu la buteron, panko-farunon kaj salo. Tegu 4 malsamajn mufujojn (ĉ. 7-8 cm en diametro) sur la fundon kaj rando per ĝi kaj formi 4 malgrandajn bulojn el la ceteraj. Elrulu ĉi tion inter 2 tavoloj da glufilmo ĉirkaŭ 5 cm kaj metu ĝin plate en la fridujo dum mallonga tempo por malmoliĝi.

Senŝeligu la cepon kaj ajlon. Tranĉi la cepon, fajne piki la ajlon. Degelu la spinacon.

Por la filetruloj, purigu la fumitajn trutajn fileojn kune kun kremo kaj pipro per manmiksilo por fari farson. Milde salu kaj piprigu la fileojn, turnu ilin, disvastigu la farson egale sur la antaŭa haŭta flanko, ruliĝu de la vosta flanko kaj metu ĉiun vertikalan en tegitan ŝimon. Antaŭvarmigu la fornon al 160 ° O / malsupra varmego.

Dum la forno varmiĝas por la spinaco, ŝvitu la cepojn kaj ajlojn en kaserolo en la olivoleo, aldonu la spinacojn, malpliigu la varmegon kaj boligu. Sezonu ĝin jam. Post 2 minutoj, malglazu per la kremo, lasu ĝin kuiri denove dum 2 minutoj, tiam enmetu la acidan kremon. Poste malpliigu la varmegon al minimumo kaj simple tenu ĝin varma. Sezonu laŭguste kaj spicu denove antaŭ servado.

Samtempe, varmigu sufiĉe da oleo en pato por kovri la fundon 5 mm altan. Kiam la oleo estas varma, unue metu la du trutajn fileojn kun la pli dikaj fileoj sur pleton kaj glitu ilin en la fornon sur la duan relon de la malsupro kaj poste tuj aldonu la terpomkubojn al la varma oleo. Ĉiam turnu vin dum fritado. Ĉi tio daŭras tiel longe ĝis la fiŝruloj estas faritaj. Post kiam la grandaj ruloj kuiris dum 3 minutoj, aldonu la muldilojn kun la pli malgrandaj kaj kuiru dum pliaj 9 minutoj, ŝanĝante al krado-funkcio aŭ alternative nur supra varmego dum la lastaj 4 minutoj, por ke la kapuĉo fariĝu helbruna.

Metu la finitajn, krakajn terpomkubojn sur papertukon por grasigi ilin, aldonu iom da salo kaj poste aranĝu ĉion kune.

Se vi ne havas la taskon fileti fiŝojn, ĝi estas tre senkomplika, rapida kaj plado kaj eble ne nur taŭga por "speciala okazo" ..... ;-)))

La prepartempo inkluzivas filtri la trutojn. Kun finitaj fileoj ĝi estas reduktita je ĉirkaŭ 30 minutoj. La nivelo de malfacileco tiam ankaŭ estus sufiĉe "facila".