Salma Truto Envolvita en Savoja Brasiko kun Kukurbo-zingibra Pureo kaj Kalka Saŭco

Blankigu kvar brasigajn foliojn dum 3 minutoj, lavu per malvarma akvo, drenu, sekigu kaj tranĉu la ripojn. Metu du brasikaj folioj sur laborsurfaco tiel granda, ke la salmaj trutfileoj povas esti malavare kunvolvitaj per ili, tiam spicu la brasigajn foliojn per salo kaj pipro.

Lavu la salmajn trutojn, sekiĝu kaj metu sur la liton de brasiko, aldonu iom da salo. Disvastigu du tranĉaĵojn da lardo sur ĉiu. Krenu la daktilojn, tranĉu en duonon kaj metu 4 pecojn ĉe la fino de la ŝinko (foto 6), zorge ruliĝu kiel ruladoj kaj sekurigu per ruladaj broketoj aŭ dentopikiloj.

Lumi bakujon. Metu la fiŝajn rulojn en la bakujon kun la malfermita flanko malsupren. Aldonu la ĵus elpremitan oranĝan sukon kaj disvastigu la buteron super ĝi. Kovru la ŝimon per aluminio-folio. Kuiru en la antaŭvarmigita forno al 180 gradoj supra kaj pli malalta varmego en la malsupra duono de la forno dum 20-25 minutoj.

Tranĉu la kukurbokarnon en pecojn, krude kradu kaj saltu en fandita butero ĝis diafana. Senŝeligi la zingibron, kradu ĝin fajne kaj aldonu ĝin. Deglase kun oranĝa suko, spicu per salo kaj pipro. Boligu super meza varmego dum 15 minutoj, movante foje.

Forprenu la poton de la kuirilaro. Pureu la kukurbo-zingibro-pureon per la manmiksilo, miksu kun kremo laŭdezire ĝis la dezirata konsistenco estas atingita kaj denove spicu se necese.

Senŝeligi kaj lavu la printempajn cepojn kaj tranĉi en malgrandajn ringojn. Lavu la organikan kalkon per varma akvo, frotu sekigi, frotu la ŝelon kaj elpremu la sukon de duono de la organika kalko.

Varmigu iom da butero en kaserolo kaj ŝviti la printempan cepon en ĝi. Deglase kun oranĝa suko kaj kremo. Aldonu la limon-ŝeston kaj sukon kaj redukti iomete. Sezonu laŭguste per salo, pipro kaj pinĉaĵo da sukero kaj pureo.

Batu la kalkan saŭcon kun la malvarma butero per manmiksilo antaŭ servado.

Elprenu la fiŝajn rulojn el la bakujo, metu ilin sur tabulon, forigu la ruladojn aŭ dentopikilojn kaj tranĉu ilin malfermitaj. Disvastigu la kukurbon kaj zingibra pureon sur la antaŭvarmigitan teleron, metu la fiŝajn tranĉaĵojn supre, verŝu per la kalka saŭco. Garnu per pikita petroselo, kukurbaj semoj kaj kalkaj tranĉaĵoj laŭdezire.

Anstataŭ salma trutofileo vi povas uzi aliajn specojn de fiŝfileo Ĉi tiu recepto estis kreita surbaze de eksperimentado kaj efektive montriĝis bongusta plado. Ĝi bongustis al ni. Nu indas provi. ~ ❀ ~ Amuziĝu!