John Myers
La alkroĉiĝejo estas unu el la plej konataj manĝfiŝoj kun pli ol 6000 malsamaj specioj. En ĉi tiu lando, luko kaj ora alkroĉiĝejo estas tre oftaj.
Origino
La luko povas esti trovita en la orienta Atlantiko de Senegalo ĝis Norvegio kaj en la suda Norda Maro, Mediteraneo, kaj Nigra Maro. Ĝi vivas sur la fundo en marbordaj akvoj ĝis 100 m profundaj. Ĝi ankaŭ estas komerce havebla de reproduktado.
sezono
Luko estas kaptita la tutan jaron kaj tial haveblas kun konsekvenca kvalito sendepende de la sezono. Tamen, la plimulto de la luko venanta sur la eŭropan merkaton ne venas de sovaĝaj kaptaĵoj, sed de bienoj. Pro la ekologiaj efikoj de fiŝkaptado kaj bredado, vi devas serĉi organikan sigelon kiam vi aĉetas.
gusto
La fiŝo havas tre fajnan, aroman guston. La viando estas blanka, mola, fajn-fibra, kaj havas nur kelkajn ostojn.
uzo
Freŝa fiŝo prefere estu preta tuta, por ke ĝi konservu sian tutan aromon. Ĉi tio estas precipe bongusta kiam ĝi estas kuirita en sala ŝelo. Sed ĝi ankaŭ estas plezuro fritita, bakita, kradita aŭ vaporita. Preparita kun iom da olivoleo, kelkaj herboj kaj citrono, ĝia fajna gusto ne estas superfortita de trospimentado. Ruĝfiŝo estas bongusta alternativo, kiu ankaŭ estas facile preparebla. Vi povas ekscii kiel pani la firman viandon de la fiŝo por servi ĝin kun terpoma salato en nia recepto por rufano fileo.
Stokado/breto
Malpaku freŝan lukon kiel eble plej baldaŭ, metu sur teleron kaj konservu kovrita per folio en la fridujo. Ĝi povas esti konservita en la plej malvarma parto de la fridujo por maksimume unu tago. Malfrostu frostitajn fileojn dum la nokto en la fridujo.
Nutra valoro/aktivaj ingrediencoj
La ripozejo estas malalta en graso kaj riĉa je proteino, karbonhidratoj ne estas inkluditaj. 100 g alkroĉiĝejoj havas ĉirkaŭ 34 kcal aŭ 142 kJ. Ĉi tiu speco de fiŝo ankaŭ provizas la omega-3 grasacidojn eicosapentaenoic acido (EPA) kaj docosahexaenoic acido (DHA), kiuj kontribuas al normala korfunkcio.
