Marbranko sur puro de batatoj

Karemaj batatoj: Senŝeligi kaj lavu la terpomojn kaj tranĉi en pecojn de egala grandeco. Duonigu la organikajn kalkojn kaj kuiru kun la terpomoj en salita akvo dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Poste verŝu la akvon, elpremu la kalkojn kaj forigu. Aldonu la mango-chutney, duonan kapsikon kaj olivoleon, mash kaj spicu per salo, endovu la koriandro. Luko: lavu la fileojn, sekiĝu. Muelu la fenkolo-semojn. Sezonu la fiŝon per salo, pipro kaj fenkolo kaj fritu NUR ĉe la haŭtflanko (tiam ĝi estos bela kaj kraketa) en oleo de oleo super meza varmego. Metu la lardotranĉaĵojn en la pato. Brokolo: Lavu la brokolo, tranĉu en floretojn kaj kuiru en salita akvo ĝis firma ĝis la mordo. Miksi la sojsaŭcon kun la suko de unu citrono, haki duonon de la kapsiketo en malgrandajn pecojn, aldonu kaj spicu per mielo. Mallonge marinu la brokolo-floretojn. Aranĝu ĉiujn komponantojn. (Frutu la lubon laste, tiel ke la haŭto ankoraŭ estu bela kaj kriska kiam servata.)