Ŝereo-kukaĵo-Fragoj, bazilio kaj mielo-pesto, zingibro kaj viola glaciaĵo kaj ĉokoladaj tortiloj

La glaciaĵo devas esti preparita la antaŭan tagon. Unue, la "baza glaciaĵo" estas farita per miksado de 600 ml da kremo kun 6 ovoflavoj kaj la sukero kaj aldonante la pulpon de la vanilbalkoj. Ĉi tiu maso tiam estas dividita 1/3 ĝis 2/3. Poste kradu la zingibron kaj boligu ĝin kun la mielo, konstante moviĝante, dum 5-10 minutoj kun la ceteraj 200 ml da kremo. La tuto tiam estas drenita tra kribrilo. Kiam la kremo denove malvarmiĝis, ĉi tio estas aldonita al la 1/3 maso. GRAVA: La kremo unue devas esti malvarma, alie la ovoflavo povas kazeiĝi! Tiam la 2/3 maso de la viola siropo kaj eble la likva purpura manĝkoloro estas aldonitaj. Ambaŭ masoj tiam estas aŭ frostigitaj en glacimaŝino aŭ en la frostujo.

Varmigu la grason en kaserolo (alternative uzu fritilon). Miksi la farunon kun pinĉo da salo, la ovo, la vanila sukero kaj la ŝereo kaj aldonu sufiĉe da minerala akvo al la miksaĵo ĝis la pasto estas krema. Se necese, eĉ per iom da faruno. Forigu la tigon de la fragoj, aldonu al la bataĵo kaj poste fritu en la graso ĝis ili estas orbrunaj. Poste drenu la bakitajn fragojn sur papertukon. Por servado, la fragoj povas esti polvigitaj per iom da glazura sukero.

Por la bazilio kaj miela pesto, ĉiuj ingrediencoj (nur la folioj por bazilio) estas simple metitaj en likvigilon kaj miksitaj. Komence nur aldonu iom da akvo kaj poste vidu ĉu la tutaĵo povas esti bone miksita. Se necese, aldonu iom da akvo por ŝanĝi la konsistencon.

Batu la ovon kun la sukero ĝis ŝaŭma. Poste enmetu la farunon, kakaon, bakpulvoron kaj lakton. Fandi la buteron kaj movu ĝin en la bataĵon. Poste pentru la rosmarenon kaj timianon en malgrandaj pecoj (miksilo aŭ pistujo) kaj uzu ilin por spici la paston. La pasto nur havu tre malpezan guston de la herboj, ĉar ĉi tiuj nur disvolvas sian plenan aromon dum bakado. Aŭ verŝu la paston en specialajn muldilojn kun kavaĵo aŭ uzu muffinpleton kaj eltranĉu malgrandajn truojn post la bakado. GRAVA: Antaŭe ŝmiru la muldilojn per butero aŭ iom da olivoleo. Poste metu la tuton en la antaŭvarmigitan fornon dum 25 minutoj. Ĝuste antaŭ servado, plenigu la putojn per la kremkaramelo.

Por la kremkaramelo, malrapide varmigu la pulvoran sukeron en kaserolo, konstante moviĝante, kaj lasu ĝin karameliĝi. Poste aldonu la soja kremon aŭ kremon, movu ĝis glate kaj forigu de la varmego. Lasu malvarmigi iomete kaj spicu per la kruda mara salo. Ĝi devus esti nur tuŝo de sala!