Slurping Flax kun Asparago-Risotto

Unue detranĉu la asparagojn aŭ senŝeligu la asparagojn ĉe la malsupra fino kaj tranĉu en pecojn ĉ. 2 cm en grandeco. Senŝeligi la cepon kaj haki fajne.

Varmigu la oleon kaj ŝviti la cepojn kaj rizon en ĝi ĝis diafana. Senglazu per la blanka vino kaj lasu ĝin boli dum viglado, poste enverŝu iom post iom la vegetaĵan stolon kaj kuiru per mallaŭta fajro dum viglado.

Post ĉirkaŭ 15 minutoj, aldonu la asparagon kaj daŭre movu ĝis la asparago estas kuirita kaj la rizo estas mola. Fine endovu 20 g (1 kulero) buteron kaj la parmesanon.

Unue, lavu la citrono ĝisfunde, poste frotu la citronŝelon kaj miksu kun la restanta butero (ĉambra temperaturo). Sezonu per salo kaj pipro el la muelejo. Poste elpremu la citronan sukon kaj miksu kune kun la fajne pikita ceboleto kaj citrona timiano.

Brosu la ridon egale per la citronbutero. Poste tegu bakplaton per pergamino kaj metu la salmon sur ĝin kun iom da spaco. Kuiri en antaŭvarmigita forno je ĉ. 150 °C por ĉ. 8-12 minutoj. La salmo devas resti travidebla. (Ne uzu konvekcion) Servu ĉion kun citrono kaj kelkaj anetaj pintoj kaj poste kradu iom da parmesano super la supro.