Fumitaj Trutoj kun Rustikaj Terpomoj kaj Rafana Salato

Mi longe pensis, ĉu mi devas ĉesigi la recepton, sed tiam mi pensis, ke unu aŭ la alia interesiĝos pri ĝi, kiu jam delonge pensis aĉeti malgrandan surtablan fumilon, tiam ĝi sed plurfoje forĵetis. ĝi ..... Nu, post longa tien kaj reen mi aĉetis unu kaj mi estas tiel ekscitita ke mi ne volis konservi ĉi tiun entuziasmon por mi. Ĉiu, kiu jam posedas tian malgrandan fornon, certe scios, pri kio mi parolas ..... Ĝi ne estas granda aĉeto kaj vi ne devas aĉeti la plej multekostan aparaton por hejma uzo. Mi venis kun fuma faruno, diversaj fumaj salaj miksaĵoj kaj eĉ bonaj instrukcioj, kaj tio faciligis al mi kiel laiko.

Viando, fromaĝo kaj multaj aliaj manĝaĵoj ankaŭ estas fumeblaj, kvankam viando ankoraŭ ne estis la brulilo por mi. La unua provo fumi du ansajn brustojn estis suboptimuma. Sed tio estis pro mia manko de sperto kaj do mi ne ĉesigis la recepton. Mi daŭre praktikas, ankaŭ kun aliaj manĝaĵoj ........ Ĉiukaze nia unua truto estis plena sukceso. Ĝi estis rapida, ĝi estis super suka, havis agrablan fuman guston, kaj vi povas ŝpari al vi la ĝenan friton en la pato kun la rilata odoro aŭ preparo en la forno aŭ sur la krado. La nura limigo, tamen, estas, ke la aparato ideale devus esti uzata ekstere kaj sur varmega surfaco. La odoro kaj fuma ĝeno estas tiel malalta (ne komparenda kun krado), ke vi povas sekure fari ĝin sur balkono. Nun por ĉiuj el vi scivolemuloj, jen la recepto inkluzive de krompladoj:

Lavu la fiŝon plene interne kaj ekstere sub malvarma fluanta akvo, forbrosu ĝin malpeze por ke la ŝlimo malaperis kaj poste sekigu ĝin bone. Sur la laborsurfaco sternu grandan pecon da alkroĉa filmo, aspergu sur ĝin preskaŭ duonon de la fumita salo, metu la fiŝon supre kaj disdonu la reston en ĝia interno kaj sur ĝia surfaco. Poste envolvu la truton firme kaj hermetike per la folio kaj envolvu duan folion super ĝi. Lasu la fiŝon marinigi en la fridujo dum 2 horoj.

Kiam la tempo pasis, lavu la truton plene sub malvarma fluanta akvo kaj sekigu ĝin tre bone - interne kaj ekstere. Kiam oni fumas, oni rekomendas sekvi la instrukciojn provizitajn kun la aparato. Ankaŭ ekzistas multaj konsiloj en la Interreto, sed ĝi ne ĉiam devas konveni al la aparato, kiun vi havas. La sola grava afero estas, ke vi metas la fumantan manĝon en la niĉon provizitan kaj ŝprucigu ĝin tre malpeze per akvo. Do ĝi ne povas bruligi tiel rapide. Oni ankaŭ rekomendas, ke - se la aparato havas du brulilojn - oni plenigu ilin egale per spirito uzante fulmon por ke ambaŭ bruliloj brulu samtempe.

La 600 g trutoj daŭris 30 minutojn. La glita kontrolo sur la kovrilo devas resti malfermita dum la unuaj 5 minutoj por ke la malsekeco povu eskapi. Tiam ĝi estas fermita kaj la efektiva fumada procezo komenciĝas. La fiŝo, kiu estas sufiĉe granda ĉi tie, daŭras 25 minutojn. Por pli malgrandaj fiŝoj, la tempo estas ĉirkaŭ 15-20 minutoj. Se vi ŝatas, vi povas servi kreman benon kun ĝi.

Senŝeligi la terpomojn kaj kuiri ilin en salita akvo. Tranĉi la lardo en kubojn. Purigu la printempajn cepojn kaj tranĉu en maldikaj tranĉaĵoj. Drenu la boligitajn terpomojn, lasu ilin vapori iomete kaj pisku ilin mane per tampilo ĝis ili havos iom krudan strukturon. Fritu la lardo en la butero, aldonu la frititajn cepojn kaj fritu tre rapide. Poste tuj aldonu la kuiran grason al la terpomoj kaj miksu kune per ligna trulo aŭ mana kirpililo. Sezonu laŭguste per pipro kaj salo kaj fine endovu la printempajn cepojn kaj movu la kaĉon kun bona guto da lakto ĝis kremo.

Lavu la rafojn, forigu la verdaĵojn kaj tranĉu ilin en maldikajn tranĉaĵojn. Purigu la printempajn cepojn kaj tranĉu en maldikaj ringoj. Lavu, sekigi kaj fajne haki la petroselolon. Metu ĉion en bovlon kaj miksi kune. Miksu marinadon el oleo, sukero, pipro, salo kaj balzama vinagro kaj miksu kun la miksaĵo de rafano. Lasu la salaton trempi. La rafanoj perdas iom da sia koloro, sed ĝi bongustas.