John Myers
Plej multaj fruktoj povas esti konservitaj dum pluraj monatoj per peklado. Dum vinagro aŭ oleo estas ĉefe uzataj kiel konservaj likvaĵoj por legomoj, ĉi tiuj variantoj ofte taŭgas nur en limigita mezuro (aŭ tute ne) por fruktoj. Feliĉe, alkoholo ankaŭ povas esti uzata kiel pikla likvaĵo - kondiĉe ke ĝi estas altrezista kaj la gusto de la frukto kongruas kun ĝi. Nia afiŝo kun la recepto kaj instrukcioj diras al vi kiel pikli fruktojn en alkoholo.
Kial alkoholo estas la ideala konserva likvaĵo por fruktoj
Vi ankaŭ povas pikli viajn rikoltajn aŭ aĉetitajn fruktojn en vinagro aŭ oleo, kiu ofte malkaŝas neapetitajn aromojn. Ekzemple, pikli fragojn en vinagro ne estas konsilinda. La kazo estas malsama kun ĉerizoj - ili bone kongruas kun la acida vinagro-aromo (finfine, ankaŭ estas acidaj ĉerizoj).
Ĝenerale, tamen, havas sencon trempi la frukton en altrezista alkoholo. Vi ĉiam estas sur la sekura flanko pri gusto kaj povas antaŭĝoji bongustajn piklitajn fruktojn.
Noto: Kiel vinagro, altrezista alkoholo havas konservan efikon.
Kiuj specoj de alkoholo estas plej bonaj
Finfine, vi havas kelkajn alkoholaĵojn por elekti, sed la plej bonaj tendencas esti vodko, ĝino, brando kaj duobla greno. Kelkfoje ankaŭ indas veti pri rumo, ruĝa aŭ portovino.
La baza recepto por piki fruktojn en alkoholo
Vi povas miksi kaj kongrui kion ajn vi volas, kondiĉe ke vi uzas la bezonatajn kernajn ingrediencojn (frukto kaj alkoholo), kaj certigu, ke iuj aldonitaj kromaĵoj vere funkcias kun la frukto. Ne nur klasikaĵoj kiel frambovanilo estas imageblaj; sed "Pli ekzotikaj" aferoj kiel frago-bazilio aŭ abrikoto-petroselo ankaŭ povas bonguste.
Necesa: uzu nur fruktojn, kiuj estas en perfekta stato kaj ne havas difektitajn areojn!
Vi ĉiam bezonas:
- fruktoj
- altrezista alkoholo (ekz. vodko aŭ rumo)
- Sukero*
- Kromaĵoj laŭvole (kiel vanila pulpo, bazilio, ktp.)
- sufiĉe granda masonkruĉo
* Ni rekomendas uzi betulan sukeron anstataŭ normalan sukeron - via sano dankos vin.
Kiel pikli fruktojn en alkoholo paŝon post paŝo
- Miksi la alkoholon kun la elektita kromaĵo (ekz. vodko kun vanilsemoj).
- Lavu la fruktojn plene.
- Forigu ĉiujn nemanĝeblajn partojn de la frukto.
- Se necese, tranĉu la fruktojn malfermitajn kaj en malgrandajn pecojn.
- Plenigu la masonkruĉon per frukto kaj sukero.
- Verŝu la alkoholon sur la dolĉan frukton. La frukto devas esti tute kovrita.
- Tuj fermu la kruĉon firme.
- Poste lasu ĝin sidi dum almenaŭ du semajnoj.
