Sudtirola Pomstrudelo kun Vanila Saŭco

Kribri la farunon en bovlon. Knedu kun ovo, salo kaj oleo. Ne aldonu la tutan akvon tuj, sed aldonu iom post iom. Daŭre knedu kaj uzu nur sufiĉe da akvo ĝis la pasto estas glata kaj fleksebla kaj ne algluiĝas. Por mi ĝi estis 75 ml. Sed ĝi dependas de la aparta faruno. Envolvu la paston en folio kaj lasu ĝin ripozi. Ju pli longa des pli bone.

Antaŭvarmigu la fornon al 220 ° (cirkulanta aero 200 °). Teku la bakplaton per pergamena papero. Fandi 150 g de la butero en kaserolo kaj rosti la panpecetojn en ĝi ĝis helbruna. Forigu de varmego kaj lasu malvarmigi. Fandi la restantan buteron en aparta kaserolo, tenu ĝin preta.

Senŝeligi kaj kerni la pomojn kaj tranĉi en grandajn kubojn. Aspergu per sukero, cinamo, citrona ŝelo, sekvinberoj kaj pinnuksoj kaj miksi ĉion bone.

Elrulu la paston kiel eble plej maldike sur granda farunita tuko (ĉ. 1 mx 1 m). Poste metu ĝin super la dorson de la mano kaj "streĉi" ĝin plu ĝis ĝi estas preskaŭ travidebla. Poste remetu ĝin sur la ŝtofon kaj tiru ĝin denove bela kaj glata kaj iomete rektangula.

Nun sternu 2/3 de la pasto kun la rostita panpeceto. Lasu ĉ. 5 cm larĝa marĝeno flanke. Poste distribuu la pomplenigaĵon egale. Faldu la du mallongajn flankojn super la plenigaĵon. Poste rulu la strudelon de la supra longa flanko helpe de la ŝtofo kaj ankaŭ metu ĝin kun la kudra flanko malsupren sur la tuko helpe de la ŝtofo. Se ĝi estas pli granda ol la lado, fleksu ĝin iomete aŭ metu ĝin diagonale.

Brosu la strudelon malavare per la fandita butero kaj metu la pleton en la mezon de la forno. Bakado tempo 35 - 45 minutoj. Post ĉ. 20 minutoj, buteru denove kaj daŭrigu bakadon.

En pli granda kaserolo, miksu la ovon, sukeron, vanilan sukeron, vanilpulpon, salo kaj maizan amelon. Kiam ĉio miksis bone, enverŝu la lakton kaj denove miksu ĉion plene per la kirpililo. Poste varmigu la likvaĵon je meza temperaturo, konstante moviĝante, ĝis la miksaĵo komencas fariĝi krema. Sed tute ne kuiru. Finita.

Kiam la strudelo estas kriska kaj ora bruna, elprenu ĝin el la forno kaj polvu ĝin per pulvora sukero dum ĝi estas ankoraŭ varma. Dividu en partojn de ajna grandeco kaj servu kun la vanila saŭco dum ĝi ankoraŭ estas varma. Vanila glaciaĵo ankaŭ irus bone kun ĝi.

Ĝuu vian manĝon.