John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Legomoj:
- 90 ml Sojsaŭco malhela
- 90 ml Sake
- 70 ml Mirin (dolĉa rizvino)
- 50 g mielo
- Salu zorge
- 140 g Pak Chio mini
- 2 Bastonoj Printempa poreo
- 100 g Porro
- 1 grandeco Karoto
- 200 g Koloraj paprikoj
- 1 grandeco Ruĝa kapsiketo
- 100 g Shii-Take fungoj
- 2 cm zingibro
- 4 tbsp Panoleo
- 1 kuseneto Manĝaĵo amelo
Instrukcioj
Preparado de viando:
- Tranĉu la viandon en ĉ. 3.5 cm pecoj. Miksu la sojsaŭcon, sakeon, mirinon kaj mielon en marinadon. Gustu, ĉu sufiĉe sala, aldonu salon se necese zorge. Aldonu la viandokubojn kaj marinu en ili ĝis ĉio alia laboro estas farita.
Legomoj kaj kromplado rizo aŭ simila:
- Unue preparu la rizon aŭ paston, kiun vi volas, laŭ la instrukcioj sur la pako kaj poste konservu ĝin varma. (La preparado de la plado estas tre rapida post la preparado).
- Forigu la radikojn de la pak choi. Malglate malgrandaj folioj kaj tranĉi la blankajn tigojn kruce en mallarĝaj strioj. Purigu la printempajn cepojn kaj poreojn kaj tranĉu en tranĉaĵoj ne tro maldikaj. Senŝeligi la karoton kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Duonigu la paprikojn post lavado, forigu kaj kernu la tigon kaj tranĉu en grandajn pecojn. Duonigu la kapsikon, forigu la tigon kaj semojn kaj tranĉu en fajnajn striojn. Purigu la shii-take-fungojn (se necese). Malglate tranĉu la grandajn en malgrandajn pecojn kaj lasu la malgrandajn kiel ili estas. Senŝeligi kaj fajne haki la zingibron.
Kompletigo:
- Varmigu wok aŭ grandan paton. Kiam ĝi estas varma, aldonu 2 kulerojn da arakida oleo. Levu la viandon el la marinado per fendita kulero, drenu frapante la randon de la bovlo kaj lasu ĝin gliti en la oleon samtempe. Atentu, ŝprucigu! Poste fritu ĉiuflanke ĝis la viando ne plu aspektas vitreca ekstere. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ 1 - 2 minutojn. Poste elprenu ĝin tuj kaj konservu ĝin mallonge. Ne forĵetu la marinadon, ĝi estas necesa por la legomoj.
- Purigu la ŭokon per peco da kuireja papero (atentu, ĝi estas varmega), remetu ĝin sur la fornon, aldonu la ceterajn 2 kulerojn da oleo kaj iomete ŝvitu ĉiujn legomojn en ĝi dum ĉ. 1 min. Tiam tuj deglazu per la marinado, mallevigu la varmegon duonvoje kaj lasu ĝin milde boliĝi dum 2 minutoj. Dume, enmetu iom da amelo miksita kun akvo por ke la saŭco brilu. Sed tio en malgrandaj kvantoj kaj paŝoj. Vi ne volas, ke la saŭco estu pudinga. Post la 2 minutoj pasis, enmetu la viandon, malŝaltu la varmegon kaj lasu la legomojn boli kun la restanta varmego interne. Nur provu pecon.
- 6 .......... kaj vi povas komenci servi ................
