Spageto kun Kuniklo-Raguo

Metu la farunon kune kun la salo en bovlon, faru kavon en la mezo kaj batu la ovojn en ĝin. Nun aldonu etan gluton da akvo kaj miksu per cirkla movo per forko.

Mi vere aldonas la akvon ĉi tie en glutoj, kiom dependas de la grandeco de la ovo, do mi ne donas detalojn pri la kvanto ĉi tie. Nun komencu knedi per viaj manoj, eble ankoraŭ aldonante gluton da akvo. Knedu la paston vigle.

Kiam la pasto ne plu gluiĝas al viaj fingroj kaj al la bovlo, elprenu ĝin el la bovlo kaj daŭre knedu vigle per ambaŭ manoj sur la planko. La pasto devas esti bela kaj glata kaj silkeca kaj se vi faras kavon en ĝi per via fingro, ĝi revenu tre malrapide. Lasu la paston ripozi ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 30 minutoj.

Nun elrulu la paston maldike per la pastomaŝino kaj tranĉu la spagetojn per la spageta aldonaĵo. Nun kuiru la spagetojn en sufiĉe salita akvo ĝis al dente.

Ligu la skrapitan vanilkapton, rosmarenon, timianon kaj laurfoliojn kune kun kuireja ŝnuro por formi buguet-garnon. Varmigu iom da olivoleo en kaserolo kaj bruligu la kunikloviandon en ĝi.

Nun aldonu la askalonojn, ajlon, poreon, celerion kaj karotojn kaj fritu dum kelkaj minutoj. Nun malglazu per la ruĝa vino kaj la portovino kaj lasu ĝin redukti ĝis ĝi boliĝis al dika siropo.

Nun aldonu la vegetaĵan provizon kaj la senŝeligitajn tomatojn, piŝu la tomatojn iomete per forko. Nun spicu per pipro, salo kaj Espeleta pipro kaj aldonu la Bouguet Garni, surmetu la plej malaltan varmegon, metu la kovrilon kaj lasu ĝin boli dum almenaŭ 2 horoj - ju pli longe des pli bone (por mi estis 7 horoj hodiaŭ).

Poste elprenu la Bouguet Garni, spicu por gustumi denove kaj poste malŝaltu la fornon. Poste aldonu la ĉokoladon (la raguo certe ne bolu por tio) kaj lasu ĝin solvi.

Drenu la spagetojn, kaptante ĉirkaŭ 1 malgrandan kuleron da la pasta akvo. Aldonu la pastan akvon al la raguo. Aranĝu la spagetojn sur pasta telero kaj verŝu la raguon sur ĝin.