Emma Miller
Spicoj, spicoj kaj spicoj estas tri malsamaj difinoj, vi devas ĝuste kompreni ilian esencon por uzi la ĝustan produkton por kuiri. Delonge homoj rimarkis, ke iuj plantoj havas prononcitan aromon, igante manĝaĵon artaĵo. Krome, iuj spicoj povas havi pozitivan efikon sur la homa korpo.
La rolo de spicoj en homa vivo - la historio de spicoj
La kulinaraj preferoj de certaj homoj depende de klimataj kondiĉoj, geografia loko kaj multaj aliaj faktoroj. La unuaj, kiuj uzis spicojn, estis la loĝantoj de Azio - ili provis plibonigi la neimpresan guston de rizo.
En Hindio, la celo estis malsama. Ĉar manĝaĵoj emas difekti rapide en la varmego, homoj bezonis fidindan konservaĵon. Tio estis la rolo ludis la spicoj: kaskoj, kurkumo, kardamomo, nigra pipro, muskato kaj mustardo malhelpis manĝaĵon difekti.
Tiel la sudaj kaj orientaj landoj iĝis la ĉefaj eksportantoj de spicoj. Estis longa kaj peniga vojaĝo, ĉar la nordaj setlejoj, kie tute ne estis spicoj, troviĝis preskaŭ ĉe la alia flanko de la mondo. Ĉi tio pliigis la koston de spicoj, laŭvorte igante ilin oro. Estis tiam kiam Kristoforo Kolumbo malkovris Amerikon, ŝparvojon de Eŭropo ĝis Hindio.
Spicoj kaj spicoj - la diferenco en signifo
En la ĉiutaga vivo, ni ofte uzas tri vortojn: spicoj, kondimentoj kaj spicoj. La samsignifa signifo de ĉi tiuj difinoj estas erara.
- Spicoj estas substancoj, ne nepre de planta origino, per kiuj vi povas ŝanĝi la konsistencon kaj guston de plado. Salo, sukero, gelateno, amelo kaj citra acido estas spicoj. Ili ne havas propran unikan guston kaj tial ankaŭ ne ŝanĝas la guston de pladoj.
- Spicoj estas aldonaĵoj al manĝaĵo, kiuj ne estas konsumitaj memstare. Spicoj estas ĉiam de planta origino, plej ofte semoj, floroj, infloreskoj, folioj, tigoj, radikoj aŭ fruktoj. Faskoj, laŭrofolioj, pipro, cinamo kaj vanilo estas spicoj.
- Kondimentoj ankaŭ estas aldonaĵoj, ili ŝanĝas la guston kaj aromon de la plado, sed ili ne ŝanĝas la konsistencon. Vi povas prepari ilin laŭ la recepto aŭ uzi ilin en la jam preta formo. Ekzemple, varmaj kaj dolĉaj paprikoj, kripo, tomatopasto, majonezo, barbero, vinagro kaj mustardo estas kondimentoj.
- Niaj prauloj havas longkreskajn legomojn en siaj ĝardenbedoj, kiujn ili poste aldonis al pladoj: ajlo, cepo, celerio, aneto, petroselo kaj multaj aliaj. Tiaj aldonoj povus grave influi la rezulton de la kulinara procezo de la gastigantino.
Kial vi metas multajn spicojn en manĝaĵon kaj kiel uzi ilin ĝuste
Grundaj spicoj aldoniĝas ne nur en la duaj aŭ unuaj pladoj, sed ankaŭ en desertoj. Kaj ĉiu regiono havas siajn proprajn kutimojn: Francio estas populara pro siaj emulsioj kaj saŭcoj kun adstringaj efikoj. Faruno, butero, lakto kaj ovoj estas ĉiam la bazo de tiaj saŭcoj, komponado, kiu konservas la guston de la spicoj.
En mediteraneaj, orientaj aŭ kaŭkazaj landoj ili preferas dolĉajn kaj acidajn kondimentojn kiel fruktojn kaj legomsukojn aŭ puraĵojn, kaj blankajn aŭ ruĝajn vinojn. Por ke la plado fariĝu bongusta, vi devas scii kiel kombini la spicojn.
Memoru stoki spicojn kaj herbojn en kruĉoj firme fermitaj kaj for de sunlumo.
Spicoj por Virina Sano – Kiaj Suplementoj Helpas
Kiel ni jam diris, spicoj ne nur povas plibonigi la guston de plado, sed ankaŭ havas utilan efikon sur la kondiĉo de la korpo. Ĉiu spico havas malsaman efikon kaj aron de spurelementoj depende de la regiono kie ĝi kreskas.
Ĝusta uzo de iuj spicoj malhelpas la formadon de putraj procezoj en la intestoj, forigas fermentadon, plibonigas metabolon kaj helpas la stomakon pli bone sorbi manĝaĵon. Specife, ĉi tiuj inkluzivas:
- valeriano, melissa kaj mento reduktas sangopremon, normaligas korfrekvencon, malpezigas kapdolorojn kaj helpas batali streson;
- romero, varma ruĝa pipro kaj kurkumo estas indikitaj por homoj kun malalta sangopremo;
- zingibra radiko plifortigas la imunsistemon kaj povas esti aldonita al bakitaj varoj kaj teoj;
- ajlo, origano kaj fenkolo havas imunomodulan efikon;
- kurkumo purigas la sangon kaj havas diuretikan efikon;
- Fenkolo pliigas laktado, do ĝi estas rekomendata por mamnutrantaj patrinoj.
Vi povas kultivi ajlon, cepojn, petroselolon, aneton, benon aŭ koriandron sur via tereno. Kreski bazilio, majorano aŭ aliaj mediteraneaj spicoj postulos pli da penado - la spicoj bezonas "forcejajn" kondiĉojn. La plej bonaj manieroj stoki spicojn estas rapida frostigado, sekigado aŭ konservado.
Malutilaj Spicoj - Listo de Danĝeraj Aldonaĵoj
Malgraŭ la fakto, ke spicoj estas konsiderataj unika produkto, ili havas ne nur pozitivajn, sed ankaŭ negativajn efikojn sur la korpo.
Uzu spicojn zorge se vi havas iujn gastrointestinajn malsanojn kaj bronkan astmon. Iuj spicoj tute ne devus esti uzataj, kiel ekzemple
- safrano kaj rosmareno estas kontraŭindikataj en gravedaj virinoj;
- Salvio, muskato kaj cinamo povas kaŭzi epilepsiatakojn;
- Fajroj igas vin malpli tonika kaj malpli kapabla koncentriĝi.
