John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
Por la adobo:
- 1,5 litro Fritanta oleo
- 4 tbsp Sunfloro-oleo
- 4 malgranda Cepoj, ruĝaj
- 3 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
- 2 Varmaj paprikoj, ruĝaj, mezvarmaj
- 1 mezgranda Paprika, ronda, ruĝa
- 2 mezgranda Tomatoj, ruĝaj, plene maturaj
- 300 g Suko de tomato
La herboj:
- 2 mezgranda Folioj de golfeto, sekigitaj
- 3 Salviaj folioj, freŝaj aŭ sekigitaj
- 2 tbsp Herba miksaĵo, Italio
- Kokida buljono kaj pipro, freŝaj el la muelejo, al gusto
Por la saŭco:
- 100 g Marinado, post kuirado
- 1 tbsp Tomata pasto
- 1 tbsp Tapioka faruno
- 2 tbsp Blanka vino, seka
- Salo kaj pipro el la muelejo, al gusto
Por la pasto:
- 300 g akvo
- 6 g Kokida buljono, Kraft-buljono
- 120 g Tagliatelle, Italio
Por la legomoj:
- 4 malgranda Cepoj, ruĝaj
- 3 mezgranda Klavoj de ajlo, freŝaj
- 50 g Karoto, freŝa
- 12 Princaj faboj, verdaj, freŝaj aŭ frostaj
- 1 pinĉu Pipro, nigra, freŝa el la muelejo
Instrukcioj
- Senŝeligu la haŭton de la freŝaj aŭ degelitaj kokaj tamburoj, se ekzistas, tiam lavu plene. Sekigi inter freŝa tuko.
- Por la marinado, ĉapu la cepojn kaj la ajlon ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu ilin kaj tranĉu ilin malglate en pecojn. Lavu la paprikojn, paprikojn kaj tomatojn kaj tranĉu en juglandajn pecojn. Varmigu 2 kulerojn da sunflora oleo en pato kaj fritu la cepojn kaj ajlo-dentojn ĝis diafanaj. Aldonu la ingrediencojn de paprikoj al tomatoj kaj rostu dum 3 minutoj. Poste malglazu per la tomata suko.
- Lasu ĝin boli dum 5 minutoj kun la kovrilo. Forigu la fornon kaj lasu malvarmigi iomete. Purigu fajne en la likvigilo sur la plej alta agordo dum 1 minuto kaj metu la puron en kaserolo (kun kovrilo). Aldonu la spicojn. Sezonu laŭguste per la kokida bulko kaj nigra pipro kaj boligu milde.
- Varmigu la frititan oleon al 220 gradoj kaj brunu la svingojn mallonge en 2 partoj (daŭros maksimume 15 sekundojn). Poste aldonu al la bolanta marinado kaj boligu kun la kovrilo dum 40 minutoj.
Dume:
- Dume, por la legomoj, ĉapu la cepojn kaj la ajlo-dentojn ĉe ambaŭ finoj, senŝeligu ilin kaj tranĉu ilin malglate en pecojn. Lavu la karoton, tranĉu ambaŭ finojn, senŝeligu kaj tranĉu ĝin en ĉ. 3 mm dikaj tranĉaĵoj kun ondumita ebeno. Lavu la fabojn kaj tranĉu ilin kruce en pecojn longajn ĉirkaŭ 2 cm.
- Alportu la akvon al bolado kaj solvu la kokan buljonon en ĝi. Aldonu la paston kaj kuiru al dente laŭ la instrukcioj sur la pako. Movu de tempo al tempo por ke ili ne algluiĝu. Streĉi la paston kaj konservi la buljonon.
La Schlegel:
- Prenu la maleojn el la marinado kaj tenu ilin varmaj. Miksu la ingrediencojn por la saŭco homogene kaj kuiru mallonge ĝis la tapioka faruno fiksiĝis. Sezonu la saŭcon al gusto kaj tenu ĝin varma.
- Varmigu la reston de la sunflora oleo en profunda pato aŭ wok, aldonu la legomojn kaj fritu dum 3 minutoj. Aldonu la paston kaj fritu dum aliaj 2 minutoj. Malglazu per 80 g da nudela buljono. Sezonu per pipro kaj boligu ĝis ĉirkaŭ duono de la buljono estas absorbita.
Servi:
- Disdonu sur la servaj bovloj. Aldonu la maleojn kaj verŝu per la saŭco. Se vi ŝatas, verŝu iom da la saŭco sur la paston, servu varme tuj kaj ĝuu.
