Spika Kreskuko kun Fumaĵita Salmo

Batu la ovojn kaj batu bone. Rapide miksu la lakton kun la faruno ĝis glata. Miksu la ovojn kaj aspergu ĉion per pinĉo da sukero kaj duona kulereto da salo. Malrapide enmetu la kuiroleon. La pasto devas havi la konsistecon de kafkremo; se ĝi estas tro dika, aldonu iom pli da lakto, kovru kaj lasu trempi dum 30 minutoj.

Varmigu platan paton ĉ. 20 cm en diametro (krespoj estas idealaj) kaj fandu iom da butero aŭ klarigita butero. Uzu kuleron por plenigi sufiĉe da pasto por nur maldike kovri la bazon. Verŝu en la mezon kaj distribuu egale turnante la paton.

Lasu la krepon fariĝi ora bruna unuflanke. Laboru kun meza varmego. Se vi lasas la krepon bone skui en la pato, vi povas turni ĝin. Baku la duan flankon ĝis ora bruna. Uzu la tutan bataĵon tiamaniere. Lasu la krepojn malvarmigi tute.

Miksu la mascarponen, kreman fromaĝon, krenon kaj petroselolon kune. Sezonu laŭguste per salo, pipro kaj Espeleta pipro.

Tranĉi la piklojn en maldikajn ringojn. Tranĉu la krepojn al la sama grandeco se necese.

Brosu la krepojn per kremfromaĝo, konservu 3-4 kulerojn da kremo por brosi la kukon, disvastigu kelkajn kukumajn tranĉaĵojn supre kaj metu iom da fumaĵita salmo supre. Tavoligu la suprajn krepojn por formi kukon kaj fini per krepo.

Brosu la krepkukon kun la resto de la kremfromaĝo supre kaj sur la flankoj. Garnu per ovoj, salmaj tranĉaĵoj, tomatoj, herboj aŭ laŭplaĉe. Malvarmu dum 2-3 horoj aŭ dum la nokto.

Tranĉu la kukon per akra tranĉilo aŭ elektra tranĉilo en 8 egalajn pecojn kaj servu sur paro da lakfolioj.

Se estas farunoj en la krepa pasto, streĉu la paston tra granda kribrilo.

Kiel komencanto, la krepa kuko sufiĉas por 8 porcioj. Kiel ĉefa plado kun malavara salato por 4 porcioj.

La kuko povas esti preparita tre anticipe la antaŭan tagon, sed tiam estas esence konservi ĝin en la fridujo antaŭ ol servado.

Amuziĝu kaj ĝuu vian manĝon!