John Myers
Sepioj estas subgrupo de kapopieduloj karakterizitaj per molhista ŝelo kaj inksako. Sepioj havas ovalon al la ronda korpo, tipaj estas la "zebra striopadrono" sur la dorso kaj la dek tentakloj.
Origino
La plej malnovaj trovaĵoj de kalmaroj venas de Nordameriko. Ĉirkaŭ 800 specioj estas nuntempe konataj de la hodiaŭaj maroj, kaj la tendenco pliiĝas. Kalmaroj ĉefe vivas en varmaj akvoj, kiel en la mediteranea regiono.
sezono
Kalmaroj povas esti akiritaj la tutan jaron. La ĉefa fiŝkapta sezono estas en la vintraj monatoj.
gusto
La viando estas malgrasa, firma, kaj relative sengusta. Tiuj kun sentema lango povas gustumi iometan aromon de inko.
uzo
Kalmaroj estas venditaj tutaj aŭ tranĉitaj (en tentakloj, ringoj aŭ fileoj), freŝaj, frostigitaj, fumitaj aŭ enlatigitaj. Ili estas precipe popularaj kuiritaj kiel raguo en tomata saŭco aŭ kiel frititaj pecoj, ekz. B. Calamari fritti. Ĉi tie la mantelo estas tranĉita en ringojn kaj la tentakloj estas tranĉitaj en pecojn.
stokado
Freŝaj kalmaroj konservos en la fridujo dum unu aŭ du tagoj. Por fari tion, ĉiam forigu la fiŝon el la plasta sako, metu ĝin en bovlon kaj kovru per telero aŭ kroĉa filmo. Frostigita kalmaro restas freŝa dum ĉirkaŭ tri monatoj.
Nutra valoro/aktiva ingredienco
Kalmaroj estas malaltaj en graso. Ili disponigas gravajn mineralojn kaj spurelementojn, kiel ekzemple B. fosforo kaj jodo. Ili ankaŭ enhavas vitaminon E, D, B6 kaj multe da B12 kaj ankaŭ la polinesaturitajn omega-3 grasacidojn eicosapentaenoic acido (EPA) kaj docosahexaenoic acido (DHA), kiuj kontribuas al normala korfunkcio. Jodo kontribuas al la normala produktado de tiroideaj hormonoj, fosforo certigas la bontenadon de sanaj ostoj kaj dentoj. La du vitaminoj B6 kaj B12 estas gravaj por normala energia metabolo.
