Enmanĝaĵoj / Trempoj: Trempaĵo por Spika Zucchini kaj Ŝaffromaĝo

Purigu la kukurbon, lavu kaj tranĉu en malgrandajn kubojn. Senŝeligi la ajlodentojn kaj haki fajne. Varmigu la olivan oleon en pato, krom 1/2 kulero. Fritu la kukurbon en ĝi dum ĉirkaŭ 5 minutoj, poste aldonu duonon de la pikita ajlo. Fritu ambaŭ dum aliaj 5 minutoj. Poste forprenu ĝin de la forno kaj lasu ĝin tute malvarmigi.

Piŝu la ŝafan fromaĝon per forko. Miksu kun citrono-suko kaj spicu per pipro (4-5 turnoj de la muelejo), kumino, kapsiketo kaj kardamomo.

Lavu la petroselo kaj pluki la foliojn. Pureu kune kun la restanta ajlo kaj fritita kukurbo en la kuirilaro.

Aldonu la miksaĵon al la ŝafa fromaĝo kaj miksu ĉion plene. Sezonu denove per iom da salo, poste lasu ĝin trempi dum ĉirkaŭ kvar horoj. Aranĝu en bovlo antaŭ servado. Verŝu per la restanta olivoleo kaj ornamu per kapsiketo kaj petroselo.

Gustas bongusta kiel komencaĵo kun platpano aŭ rustika pano, kiel trempaĵo por legomoj kaj kiel aldono al orientaj hakita viando pladoj. Ni havis la trempaĵon kun kuskusaj sekvinberaj viandbuloj kun citrona mangorizo. Mi ankaŭ servis iom da pano kun ĝi. La spica trempsaŭco estis bela aldono al la dolĉa kaj acida rizo kaj la orient-aromigitaj viandbuloj. Ligu al la receptoj en paŝoj 6 kaj 7. Amuziĝu provi ĝin, ĝi estas vere bongusta :-).

Orienta kuskuso kaj sekvinberaj viandbuloj

Krompladoj: Frukta citrona mango-rizo