Micah Stanley
Konkoj, semoj, folioj kaj tigoj ofte finiĝas en la kompoŝto aŭ en la rubo. Vi povas manĝi multe da ĉi tiu supozebla vegetaĵa rubo. Jes, ili ofte estas eĉ pli sanaj ol la frukto aŭ legomo mem. Ne temas do pri plantpartoj, kiujn oni eble povus manĝi en bezono, kiam restas nenio alia. Male. Ili estas tre valoraj partoj de plantoj, kies valoron, bedaŭrinde, preskaŭ neniu scias. Ni prezentas al vi 10 manĝeblajn kaj supersanajn partojn de plantoj, kiujn vi devus manĝi anstataŭ forĵeti en la estonteco.
Manĝu anstataŭ forĵeti: Manĝeblajn fruktojn kaj legomajn partojn
Vi ofte pensas, ke vi scias precize kion vi povas manĝi el frukto aŭ legomo kaj kio ne. Plejofte ni eĉ ne scias ĝin, ni nur alkutimiĝis al tio, kion ĉiuj faras.
Ni prenu ekzemple petrosilon. Iuj konsideras, ke la tuta planto estas nenio pli ol dekoracio. Vi metas ilin sur vian teleron kaj poste – post la manĝo – forĵetas ilin. Aliaj ankoraŭ prilaboras kaj manĝas la foliojn, sed kompreneble forĵetas la tigojn.
Tamen, la tigoj de petroselo estas tre sukaj kaj riĉaj je esencaj substancoj. Ili ankaŭ povas esti tranĉitaj en etajn pecojn kaj aldonitaj al stufaĵoj, supoj, glataĵoj aŭ salatoj. Ne estas la plej eta kialo por forĵeti unu parton de la planto kaj manĝi nur la alian.
Krom la tigoj de petroselo, ekzistas multaj aliaj partoj de la planto, kiuj – kvankam ili estas manĝeblaj kaj tre sanaj – ĉiutage finiĝas en la rubo.
10 partoj de plantoj, kiujn vi eble ĉiam forĵetis
Vi verŝajne jam forĵetis la sekvajn 10 plantpartojn. Ni klarigas kiel vi povas uzi la supozeblan "kuirejon" kaj kiajn sanprofitojn ĝi havas en stoko:
Kukurbofloroj kaj kukurbofeloj estas manĝeblaj
Vi verŝajne disponos nur de kukurbaj floroj se vi kultivas legomĝardenon. La kukurbaj floroj (ekz. ankaŭ kukurbofloroj) estas mirindaj manĝeblaj. Ili gustas mola kaj milda. Krome, ili enhavas substancon nomatan spinasterolo, kiu estas delonge konata en la scienco kiel kontraŭkancero. Se vi metas ĉi tiun substancon sur haŭtkancero, tiam la kancero foriras.
Kukurbaj floroj povas esti tranĉitaj krudaj en salatojn. Ili estas precipe bongustaj kiam frititaj en ovopasto (trempu en miksaĵo de batita ovo kaj migdala faruno, spicu per salo kaj pipro, poste fritu en avokada oleo).
La kukurba haŭto ankaŭ estas manĝebla – kaj tio ne signifas nur la haŭton de la Hokajda kukurbo, kiu estas tiel mola ke oni eĉ ne rimarkas, ke ĝi estas haŭto. Ankaŭ la kukurba ŝelo ne signifas, kiu multe pli similas al haŭto.
Ne, oni povas manĝi la normalan kukurboŝelon, do tiujn, kiujn oni kutime forigas kun granda peno kaj poste kompoŝtiĝas, ekz. B. la pasiokukurbo. Grava avantaĝo: Vi ne plu riskas perdi fingron, kio povas facile okazi kiam oni senŝeligas kukurbojn...
La nura problemo: Kontraste al la Hokajda kukurbo, la plej multaj kukurboj havas multe pli malmolan haŭton. Do se vi kuiras ĝin, ĝi daŭros longan tempon por ke ĝi moliĝu.
Se vi ne volas toleri la longan kuirtempon (kio signifas, ke la interna karno de la kukurbo fariĝas tre mola), vi povas senŝeligi la kukurbon ĉiuokaze. Tamen, la ŝelo tiam povas esti manĝita aparte por multaj specoj de kukurbo. Vi povas z. B. tranĉu tre malgrandan, saltu kun cepoj, poste verŝu sur iom da akvo, aldonu spicojn kaj avenan kremon aŭ kokosa lakton kaj malrapide vaporu ĝis mola. Ĉi tio funkcias, ekzemple, kun buternut kaj muskatkukurbo.
Kun tre malmolaj kukurbaj haŭtoj, kompreneble dependas de vi ĉu vi volas ĝeni prepari ilin aparte. Kelkaj kukurboj ankaŭ estas plenigitaj aŭ kuiritaj tutaj. Tiam vi kuleru ilin. En ĉi tiuj kazoj, la malmola ŝelo nature restas (kaze de spageto-kukurbo, ranunkolo, bebo urso ktp.). En principo, tamen, vi povas manĝi plej multajn kukurbajn haŭtojn - kondiĉe ke ili venas de organika produktado.
La kukurbaj semoj ne nur estas bongusta manĝeto, sed ankaŭ vera rimedo.
Oni devas ankaŭ rimarki, ke kukurbaj folioj estas manĝeblaj kaj sanaj.
La kivioŝelo estas manĝebla, sed ne speciala regalo
Eble vi manĝas la kivion kiel multaj homoj: tranĉu ĝin en duonon, elprenu la duonojn kaj ĵetu la ŝelon en la rubon. Kivioj mem estas tre sanaj. Ili estas konataj pro sia vitamino C-riĉo. Krome, ili havas prebiotikajn efikojn, do ili antaŭenigas sanan intestan flaŭron kaj eĉ povas esti uzataj por malbona dormo (manĝu 2 kiviojn tage antaŭ enlitiĝi).
Nun, la ŝelo povas iom pro sia pelta naturo. Sed ŝi ne devus. Ĉar la kivioŝelo estas tre sana: ĝi provizas trioble pli da fibro ol la pulpo kaj plian porcion de vitamino C. Kompreneble, vi devas ĉiam lavi la kiviŝelon kaj nur aĉeti organikajn kiviojn. La ŝelo estas plej bone uzata en smoothie.
Sed bonvolu ne manĝi la ŝelon de pluraj kivioj dum la nokto, se vi ne kutimas ĝin. Provu la ŝelon de duona kivio en la bataĵo kaj provu la toleremon.
Vi povas manĝi bananajn ŝelojn, sed vi ne devas
Banana ŝelo estis tre laŭdita kiel nepra manĝebla manĝaĵo lastatempe. Simioj evidente ne aŭdis pri tio, ĉar ili ankoraŭ bonorde senŝeligas siajn bananojn. Iuj bestoj ŝatas bovlojn, hundojn ekzemple, sed ne ĉiuj, kaj iuj nur se la bovlo estas sur la kompoŝta amaso dum kelkaj semajnoj.
Bananoj estas ankaŭ inter la plej kemie traktitaj manĝaĵoj iam ajn. Lavado ne sufiĉas por forigi la ŝprucaĵon. Do se vi volas provi bananajn ŝelojn, vi certe devas uzi nur organikajn bananojn. Alie, vi povas fari pli da damaĝo ol bono al via sano.
Kaj se vi devus legi en la reto: “Tial vi ĈIAM manĝu bananŝelojn”, tiam ne kredu. Ĉar unu afero estas certa: la esencaj substancoj enhavitaj en la bananaj ŝeloj povas esti facile ingestitaj kun aliaj - pli sekuraj kaj ĉefe pli bongustaj - manĝaĵoj.
Bananoj ŝeloj kaj vitamino B12
Oni diras, ke la banana ŝelo estas aparte utila por veganoj - kiel oni ofte legas en la interreto - ĉar ĝi enhavas vitaminon B12. Ne estas klarigite en kiu formo la vitamino B12 devus esti ĉeestanta en aŭ sur la ŝelo, nek en kiu kvanto. Tamen, se vi ne konas ĉi tiujn detalojn, tiam ankaŭ ĉi tiu informo ne utilas, ĉar vi ne scias ĉu la vitamino B12-enhavo de bananŝeloj – se ĝi entute ekzistas – estas sufiĉe alta por kovri la postulon aŭ almenaŭ por kovri ĝin por kontribui.
La origino de ĉi tiu deklaro ŝajnas veni de nutraĵisto el San-Diego nomata Laura Flores, kiu estas citita kiel fonto en ĉiuj anglalingvaj artikoloj.
En la germanlingva areo, Focus skribas en artikolo de la 5-a de novembro 2019: "Ĝenerale, la banana ŝelo enhavas multajn sanajn nutraĵojn, kiuj ankaŭ estas bonaj por veganoj. Ekzemple, ĝi enhavas multe da vitamino B12, kiu alie pli verŝajne troviĝas en bestaj manĝaĵoj” – sen citi fonton, kompreneble. La tabloida gazetaro (bunte.de) jam raportis ion similan en novembro 2017, kiu tekstis: "Precipe kun vegana dieto, la banana ŝelo ne devus manki el la menuo pro ĝia alta vitamino B12 enhavo".
Ni ne povis trovi ajnan indicon/studojn/analizon montrantan enhavon de vitamino B12 en bananaj ŝeloj. Se B12 ĉeestas, ĝi estas nur en la formo de la kutimaj mikroorganismoj, kiuj troviĝas sur la haŭto de ĉiu nelavita frukto kaj ankaŭ sur ĉiu nelavita legomo.
Bananŝeloj ne feliĉigas vin
Oni ofte asertas ankaŭ, ke manĝi bananajn ŝelojn igas vin tute feliĉa: "La potenca frukto eĉ bonhumoras: la ingrediencoj enhavitaj en la banana ŝelo pliigas la serotoninnivelon en la sango kaj igas vin vere feliĉa," ĝi diras.
Oni diras, ke ĝi estas la serotonino, kiu estas en la banana ŝelo - kaj serotonino estas konata kiel la feliĉhormono. Tamen, ĉar serotonino ne iras al la cerbo, vi povas manĝi tiom da bananŝeloj kiom vi volas, kaj la serotonino el ĝi—se iuj signifaj kvantoj ĉeestas—ne eniras la cerbon kaj tial ne povas fari vin. feliĉa.
Pli imageblus, ke la triptofano enhavita en la banano feliĉigas vin, kiel oni almenaŭ tiel ofte asertas. Triptofano estas aminoacido kiu povas eniri la cerbon, kie ĝi estas uzata por fari serotoninon. Tamen, la enhavo de triptofano de la banano aŭ bananŝelo verŝajne estos multe tro malalta por kaŭzi la respondajn efikojn.
Tamen, oni plurfoje atentigas pri studo de la Universitato de Tajvano, en kiu la ĉiutaga konsumo de du bananaj ŝeloj laŭdire plialtigis la serotoninnivelon je 15 procentoj post tri tagoj: “Laŭ studo de la Universitato de Tajvano, se vi konsumas du bananajn ŝelojn dum tri tagoj senĉese, via serotonina nivelo pliiĝos je 15 procentoj." Bedaŭrinde, ni ne povis trovi la studon. Se vi trovas ion, bonvolu sciigi nin.
Manĝi bananajn ŝelojn reduktas montojn da rubo
Kiel ĉe la avokadaj semoj listigitaj sube, ankaŭ ĉi tie okazas, ke la banana ŝelo estas la fokuso de sciencistoj ĝuste ĉar la nutraĵa industrio serĉas profitodonajn uzojn por la tunoj da rubo el bananaj ŝeloj, kiuj amasiĝas ĉiujare. Tial ni subite ekscias pri la alta antioksidanta enhavo de la ŝelo.
Eĉ se io estas plenplena de nutraĵoj, ĝi ne devas esti manĝebla. Arba ŝelo, fungoj kaj pinpingloj ankaŭ estas nekredeble riĉaj je nutraĵoj kaj antioksidantoj, sed ili estas malproksimaj de esti manĝeblaj aŭ facile digesteblaj.
Kvankam la bananŝelo estas foje manĝita en la devenlandoj de la banano, tio estas pli verŝajna ĉar homoj origine havis (aŭ havas) malmulte da manĝaĵo kaj tial volas uzi la malmulton, kiun ili havas kiel eble plej bone.
Tamen, vi povas manĝi bananajn ŝelojn de tempo al tempo, ĉar ili ne estas venenaj - se aĉetitaj de organika kvalito. Estas multaj receptoj interrete por tio - ĉu simple kuiritaj kun cinamo kaj sukero, miksitaj krudaj en glataĵo, aŭ detale preparitaj kun hindaj spicoj. Do se vi volas testi la bananan ŝelon, vi povas facile trovi la ĝustajn instrukciojn interrete, ekz. B. sub "Manĝu kaj preparu bananan haŭton".
Maizfadenoj/haroj estas manĝeblaj kaj konsiderataj kuracaj
Maizspikoj ofte estas mordetaj krudaj aŭ metitaj sur la kradon. Antaŭ tio, la folioj estas kutime forigitaj, kaj kun ili la maizharoj, te la fajnaj fadenoj, kiuj aparte situas ĉe la supro de la spadiko.
En la popola medicino de multaj landoj, ekz. B. Ĉinio, aliflanke, maizhararo estas uzata kiel rimedo por diabeto, ĉar oni diras, ke ĝi kapablas malaltigi sangan sukeron. Krome, maiza hararo estas ofte uzata por intesta purigado aŭ kontraŭfungaj traktadoj ĉar ĝi havas kontraŭfungajn ecojn.
Ĝi ankaŭ estas uzata en popola medicino por cistito, podagro, renaj ŝtonetoj, alta sangopremo kaj prostatproblemoj. Iuj homoj manĝas la dolĉajn, mildajn fadenojn ĝuste tiel, dum aliaj faras teon el ĝi, kiu estas precipe konata pro siaj drenaj kaj diuretikaj efikoj.
Fragaj konusoj kaj fragfolioj por salato kaj smoothie
Fragoj estas mirindaj fruktoj riĉaj je esencaj substancoj. Tamen, iliaj folioj kaj la verda ĉapo sur la frukto estas eĉ pli tiel. Do vi povas lasi la verdan fragan ĉapon (tigbazo) sur la frukton kaj simple manĝi ĝin.
Eble ne taŭgas sur la kuko kaj en la marmelado, sed kiam vi metas la frukton en vian buŝon, vi simple manĝas la verdan parton - kaj kompreneble ne estas problemo uzi la fragan ĉapelon en la smoothie.
Tiamaniere vi ne nur provizas vin per la esencaj substancoj tipaj de fruktoj sed ankaŭ per kelkaj foliaj verdaĵoj. Kiel ĉe plej multaj fruktoj kaj legomoj, la folioj de fragoj provizas pli da antioksidantoj ol la frukto mem.
Aparte riĉaj je kontraŭinflamaj flavonoidoj kiel B. Quercetin kaj kaempferol estas la fragofolioj. Studoj montras kiel kaempferolo malhelpas la kreskon de kanceraj ĉeloj, instigante kancerajn ĉelojn memmortigi sed ne ĝenante sanajn ĉelojn.
Alia interesa substanco en fragfolioj estas la tiel nomataj ellagiaj taninoj, kiuj nun estas konataj por plibonigi vaskulan sanon kaj protekti kontraŭ kronikaj malsanoj. Rikoltante fragojn, vi ĉiam povas elekti kelkajn foliojn kaj uzi ilin en salato aŭ glataĵo.
El cepaj haŭtoj, vi povas kuiri la legoman buljonon
Cepaj feloj estas efektive forĵetitaj en la fino. Antaŭ tio, tamen, vi povas ankoraŭ uzi ilin kaj aldoni ilin al la poto dum kuirado de buljono. Tiamaniere la valoraj substancoj en la cepo-haŭto – kiujn oni serĉas preskaŭ vane ene de la cepo – eniras la supon. Post kuirado, vi denove elfiŝas la ŝelon kaj poste metas ĝin en la kompoŝton, kie ĝi estas populara manĝaĵo por kompostvermoj kaj tiel certigas fekundan grundon.
Kiel en la fragfolioj, la cepaj haŭtoj ankaŭ enhavas kvercetinon, kiu helpas ebenigi la sangan sukeron. La substancoj en la cephaŭto ankaŭ plibonigas intestan sanon. Ili ŝajne povas kompensi la malutilajn efikojn al la intesto, kiuj estus asociitaj kun alta karbonhidrata dieto.
Aliaj studoj montras, ke cephaŭtoj aŭ la substancoj en ilia pli malalta sangopremo, havas kontraŭinflaman efikon, plibonigas eblan insulinreziston, kaj maldensigas la sangon, tiel malhelpante sangokoagulaĵojn kaj kompreneble reduktante kolesterolo-nivelojn.
Brokolo folioj, florbrasiko folioj, kaj aliaj legomfolioj
Kiu brokolo, florbrasiko, rafanoj, kolrabo, rafano, fenkolo, kaj aliaj. preta, kutime detranĉas la foliojn kaj forĵetas ilin. La folioj ofte estas fortranĉitaj rekte ĉe la merkatbudo ĉar ĝi verŝajne faras favoron al la kliento. Estonte insistu pri abunda foliaro. Ĉi tio estas tiel riĉa je antioksidantoj kaj esencaj substancoj, ke la folioj de ĉiuj ĉi tiuj legomoj efektive estas signife pli valoraj ol la legomoj mem.
Legomaj folioj estas tre riĉaj je klorofilo kaj antioksidantoj. Ili tiel helpas redukti oksidativan streson - kiu estas implikita en preskaŭ ĉiu malsano - kaj protektas la organismon kontraŭ damaĝo kaŭzita de liberaj radikaloj. Brokolo folioj eĉ estas konataj pro sia specifa kontraŭkancera aktiveco, laŭ studo de 2015 en la revuo Preventive Nutrition & Food Science.
Legomaj folioj estas bonegaj en smoothies. Vi ankaŭ povas tranĉi ilin en malgrandajn pecojn kaj aldoni ilin al supoj aŭ stufaĵoj, aŭ ornami krudajn aŭ vaporitajn legomojn, terpomojn aŭ pastajn pladojn. Kutime sufiĉas blankigi ilin dum kelkaj minutoj por fari ilin bongustaj kaj malpli molaj.
Brokolo aŭ florbrasiko folioj gustumas precipe bongusta kiam rostitaj en la forno. La forno estas varmigita al 180-200 gradoj. Poste vi tranĉas la dikajn finaĵojn de la folioj iomete plataj, lavas la foliojn, sekigas ilin, kaj metu ilin en bovlon kun olivoleo, herbsalo kaj spicoj (ekz. ajlo, aneto, majorano, bazilio aŭ kion ajn vi ŝatas) . Movu vigle ĝis la folioj estas kovritaj per la spica oleo. Poste disvastigu la foliojn sur bakplaton kaj baku ilin en la forno dum 15 minutoj.
Chutneys povas esti faritaj el la akvomelona ŝelo
La akvomelono havas tre dikan haŭton. La frukto estas tre riĉa je akvo kaj sukero, sed ĝi ne enhavas multe da dieta fibro aŭ esencaj substancoj. Sed se vi manĝas almenaŭ iomete de la ŝelo, la kresko de sanga sukero estas signife malrapidigita de la frukto kaj via persona nutra provizo estas optimumigita.
Studo de 2015 publikigita en la Research Journal of Environmental Sciences ne nur priskribis la akvomelonŝelon kiel tute ne-toksan sed ankaŭ ke ĝi estas tre riĉa je valoraj nutraĵoj, ekz. B. la tielnomita citrulino - kiel esploristoj ĉe Texas A & M. Universitato klarigi - antaŭulo de la sangocirkulado-antaŭeniganta aminoacido arginino.
La sciencistoj klarigas:
La citrulina-arginina komponaĵo helpas koran sanon kaj la imunsistemon. Ĝi ankaŭ estas tre utila por tiuj, kiuj havas tropezan aŭ havas tipon 2-diabeton. Arginino antaŭenigas la formadon de nitrikoksido, kiu siavice malstreĉas sangajn glasojn - do ĝi havas similan efikon al Viagra, kiu estas konata esti uzata por trakti senpovecon kaj tial povus malhelpi erektilan misfunkcion."
La akvomelona ŝelo povas esti uzata por fari chutneys aŭ piklojn. La akvomelona ŝelo ankaŭ povas esti kandita aŭ uzata en hindaj kareoj. Aŭ vi povas uzi la akvomelonŝelon similan al kukumoj, ekz. B. en hispana gazpaĉo (kruda supo).
Citronaj kaj oranĝaj ŝeloj por frukta teo
Citronaj kaj oranĝaj ŝeloj estas plej konataj pro sia manĝebleco. Tamen, ili estas uzataj tre malofte, maksimume en Kristnaska tempo aŭ dum bakado de kuko.
Tamen, la ŝelo de citrusoj devas esti uzata multe pli ofte. Oni pruvis, ke ili havas kontraŭkancerajn efikojn. Estas pruvoj pri tio rilate al prostatkancero kaj haŭtkancero, ekzemple. La Universitato de Arizono raportis ĉi-lastan jam en 2000: Se vi regule manĝas la ŝelon de citrusaj fruktoj, vi povas protekti vin kontraŭ agresema haŭta kancero tiamaniere.
Kompreneble, citronaj kaj oranĝaj ŝeloj povas esti manĝataj nur se ili venas de organika agrikulturo kaj ne estis traktitaj aŭ vaksitaj post rikolto. Alie, citrusfruktoj estas inter la fruktoj plej forte poluitaj per insekticidoj kaj fungicidoj.
Vi povas kradi citrusan ŝelon fajne kaj aldoni ĝin al multaj legomaj pladoj, saŭcoj, supoj, skuoj kaj smoothies. Ili tre bone taŭgas ekz. B. en blanka brasiko kaj savoja pladoj, sed ankaŭ en fazeoloaj pladoj kaj kompreneble en ĉiaj desertoj.
Vi ankaŭ povas sekigi la ŝelon kaj uzi ĝin por fari fruktan teon la tutan jaron.
Laŭ titoloj en la interreto, avokadaj semoj unue estis manĝeblaj, poste damaĝaj
Avocadaj semoj ankaŭ estas manĝeblaj. Antaŭ iom da tempo, homoj en la interreto petis ke ili estu manĝitaj ĉar la kernoj estas tiel riĉaj je bioaktivaj substancoj. Ne forĵetu ĝin, tial oni diris. La avokada semo devas esti kradrita kaj miksita en la smoothie. Se vi sekigas la kernon antaŭ krakado, vi eĉ povas stoki la rezultan pulvoron - kiel speco de rezervo por tagoj kiam neniu freŝa kerno disponeblas.
Intertempe (2019) la tajdo turniĝis. Nun la avokada kerno estas subite venena, kion vi povas legi ankaŭ ĉe ĉiu angulo. Ni diskutis detale en la supra ligo ĉu avokadaj semoj estas manĝeblaj aŭ venenaj.
Multaj plantpartoj, kiuj estas forĵetitaj, estas manĝeblaj
Multaj partoj de plantoj, kiujn vi kutime ĵetas en la rubon, estas efektive pli bone en la rubo aŭ sur la kompoŝto, sed multaj aliaj estas fakte manĝeblaj kaj kutime tre sanaj. Se vi manĝas ĉi tiujn partojn de la planto regule en la estonteco, vi povas fari multon por via sano - kaj sen devi elspezi ajnan monon.
Bonvolu noti, ke nia organismo kutime ne plu kutimas al konkoj aŭ folioj. Multaj el ĉi tiuj plantpartoj estas tre sanaj pro siaj ingrediencoj, sed nur en regeblaj kvantoj. La prezentitaj plantpartoj do ne estas intencitaj por esti manĝataj en grandaj kvantoj. De nun oni ne manĝu la ŝelon de tuta akvomelono, unu funton da brokolo-folioj kaj unu kilogramon da kivioj kun la ŝelo ĉiutage.
Aldonu la brokolo-foliojn, tranĉitajn en malgrandajn pecojn, al la supo, aŭ aldonu unu aŭ du al la bataĵo. Provu pecon de la kivio-ŝelo, kaj la sekvan tagon du pecojn - kaj se vi bone toleras la ŝelon, vi ĉiam povas aldoni la ŝelon de duona kivio al la glataĵo.
Kiel menciite supre, la antaŭkondiĉo por manĝi la ŝelojn kaj foliojn entute estas, ke la koncernaj fruktoj kaj legomoj venas de organika agrikulturo!
