Surfo kaj Tero sur Spinacaj Folioj kun Rosmarenaj Terpomoj kaj Ruĝa Vino-Saka Saŭco

Gazono kaj Surfo

• Por Turf and Surf, marinu la bovaĵon kun iom da salo, ajlo, rosmareno kaj oleo kaj rezervu dum ĉirkaŭ 5-6 horoj.

• Marinu la blankajn salikokojn kun ajlo, salo, pipro kaj olivoleo kaj rezervu dum ĉirkaŭ 2 horoj.

• Seru la strutan fileon ĉiuflanke dum 2-3 minutoj, poste lasu ripozi je 75 °C dum 20 minutoj. Servante, spicu la fileojn per salo kaj pipro.

• Seru la bovaĵon dum ĉirkaŭ 3 minutoj ĉiuflanke, poste lasu ĝin ripozi je 75 °C dum 20-30 minutoj.

• Fritu la blankajn salikokojn dum 3 minutoj turnante.

spinaco

• Ŝvitu la spinacon kun 2-3 ajlo en olivoleo (devus ankoraŭ iom mordi) kaj spicu per salo, pipro kaj muskato.

terpomoj

• Lavu la terpomojn, metu ilin en grandan bovlon kaj marinu per olivoleo, mara salo kaj pikita rosmareno.

• Metu sur bakplaton kaj metu en la fornon je ĉ. 170 °C dum bonaj 40 minutoj (turniĝu foje).

saŭco

• Por la saŭco senŝeligi kaj haki la askalonojn kaj salti ilin en olivoleo (ili ne bruniĝu) - aldonu la mielon. Senglazu la tuton per ruĝa vino kaj lasu la mielon fariĝi likva denove dum viglado.

• Boligu rosmarenon, timiano kaj premitan ajlon kaj verŝu ruĝan vinon denove kaj denove.

• Verŝu la saŭcon tra kribrilo por forigi la herbojn, kiujn ĝi enhavas, denove boligu kaj dikigu per maiza amelo (solventa en iom da akvo).

• Nun spicu por gustumi kaj aldonu la ruĝajn piprojn berojn ĵus antaŭ servado.