Tarte Tatin

Metu ĉiujn ingrediencojn en miksaĵbovlon. Knedu la ingrediencojn en paston kaj formi pilkon. Envolvu en folio kaj metu en la fridujon ĝis plua prilaborado.

Metu la ovoflavojn en altan ujon. Verŝu la kremon kaj vigle miksu ĉion per skuilo. Skrapu la vanilkapton kaj enmetu la pulpon, sukeron kaj vanilsukeron.

Miksu per miksilo sur la plej alta agordo dum ĉirkaŭ 30 sekundoj. Aldonu la mascarponen kaj miksu vigle. Metu la miksaĵon en la fridujon.

Senŝeligi, kerni kaj duonigi pomojn. Metu 1 litro da akvo, 1 kulero da butero kaj 2 kuleroj da sukero en kaserolo kaj varmigu ĝis la akvo milde boliĝis. Poste lasu la pomojn kuiri en la akvo dum ĉirkaŭ 5 minutoj.

Poste forigu la pomojn kaj lasu ilin malvarmigi sur tabulo. Tranĉu la malvarmigitajn, duonigitajn pomojn en kojnojn.

Nun antaŭvarmigu la fornon al 200 ° C (konvekcio). Preparu kvin muldilojn kun diametro de ĉirkaŭ 10 cm.

Elrulu la paston al dikeco de ĉirkaŭ 2 mm kaj eltranĉu kvin cirkulajn foliojn da pasto per tranĉilo, kiu estas iom pli granda ol la tortaj muldiloj.

Zorge varmigu 150 g da sukero en kaserolo, konstante moviĝante, ĝis la sukero fariĝis likva karamelo. Aldonu la ceterajn 150 g da sukero kaj varmigu, movante, ĝis la tuta sukero fandiĝis.

Dividu la karamelon inter la kvin tortaj muldiloj. La fundo de la muldiloj devas esti tute kovrita.

Poste disvastigu la pomkojnojn sur la karamelo tiel ke ili iomete interkovru kaj la tuta karamelo estu kovrita. Por mezgrandaj pomoj, iom pli ol duono de pomo devas esti uzata per ŝimo.

Poste metu la paston eltranĉitan sur la pomojn kaj premu malsupren sur la rando. Metu la tortetojn en la antaŭvarmigitan fornon kaj baku dum ĉirkaŭ 15 minutoj ĝis ora bruna.

Post la bakado, turnu la tarteletojn sur teleron.

Dum la tarteletoj estas en la forno, la glaciaĵo povas esti metita en glaciaĵmaŝinon kaj la pistakojn iomete karameligitaj kun 1 kulero de sukero en pato.

Metu la tarte tatin en la centron de la telero, verŝu kuleron de la miksaĵo de pistak-sukero supre kaj metu sur la teton da glaciaĵo.