Emma Miller
Vodka haringo - kio povus esti pli bongusta dum feria festeno? Ruĝa haringo sub pelta mantelo (klasika recepto) – ĝi estas bonkora kaj freneze bongusta salato, kiu plaĉas al la okulo, koro kaj postulema stomako de pli ol unu generacio de nia popolo. Kaj la mantelo kun ruĝfiŝo jam estas rafinita variaĵo de la kutima salato.
Sed preparante ĉi tiun salaton, plej multaj gastigantoj faras la saman eraron jaron post jaro - malĝuste metante la tavolojn sur la salata telero. Kiel meti la haringajn tavolojn sub pelta mantelo, por ke ili kompletigu unu la alian kaj helpu pli bone malkaŝi ĉiujn nuancojn de gusto.
Kiel meti la tavolojn de haringo sub pelta mantelo
La klasika versio provizas, ke la unua tavolo estas la boligitaj terpomoj - kaj jam metis haringon sur ĝin. Sed ni proponas al vi varianton de la ordo de la tavoloj, kiu donas freŝan, iomete piklitan, iomete dolĉan guston al la salato:
- betoj - ĝi iras unue,
- Cepoj supre - en kombinaĵo kun betoj donas al la salato pikan-dolĉan delikatecon,
- Poste la haringo, kiu donos sian sukon al la cepoj kaj betoj - kaj samtempe iom da marinado sub la supraj tavoloj;
- redukti la "gradon de salo" - sur la fiŝon metu terpomojn,
- ripetu la tavolon de cepoj,
- ovoj,
- poste pizoj,
- Poste karotoj,
- La tavoloj estas "buklitaj" kun dua tavolo de betoj.
La majonezo estas uzata por ornami la salaton ĉe la fino. Por aldonita zesto, vi povas miksi majonezon kun iom da mustardo.
Kiom da tempo necesas por trinki la salaton Shuba?
Kelkaj horoj sufiĉas, sed por esti certa - indas lasi ĝin en malvarmeta loko (en la fridujo aŭ sur la balkono) dum 3 horoj.
Kia haringo estas pli bona por haringo?
Elektante fiŝojn por la salato, estu gvidata de:
- grandeco: la fiŝo devas esti granda;
- La integreco de la kadavro: ĝi devas esti sendifekta;
- Vosto: ĝi ne estu sulkigita (alie la haringo estas tro salata);
- Grasa enhavo: por la salato, indas elekti grasajn specimenojn.
Vi ankaŭ povas provi premi la brankojn: se la malpeza likvaĵo eliris, tio signifas, ke vi havas haringon de la ĝusta grado da salo.
Kion meti anstataŭ haringon sub pelta mantelo
Estas haringo, kiu respondecas pri la klasika gusto de skubo. Sed se aperis la bezono anstataŭigi la fiŝon - tiam, principe, vi povas preni ajnan alian salitan aŭ fumitan fiŝon:
- trutoj,
- iomete salita salmo,
- ĝiba salmo,
- khamsa,
- skombro.
Eĉ spertaj kuiristoj rekomendas konsideri enlatigitajn fiŝojn kiel anstataŭaĵon de salita haringo (nur elektu pli grasan fiŝon, kaj nepre elektu fiŝojn en oleo, ne en tomato). Preparante la salaton, la oleo mem el la enlatigita fiŝo devas esti drenita anticipe.
