John Myers
Timiano estas unu el la plej gravaj specoj de herboj kaj estas preskaŭ nemalhavebla en mediteranea kuirarto. La herbo ankaŭ estas konata kiel Roman Quendel aŭ Gundelkraut. La malgranda planto havas grizverdajn foliojn kaj plejparte rozkolorajn florojn. Timiano rilatas al majorano kaj origano. Estas pli ol 100 varioj de ĉi tiu herbo, ĉiu kun malsama aspekto kaj aromo. Angla timiano havas multe pli larĝajn foliojn ol franca timiano. La germano portas siajn verdajn foliojn la tutan jaron. Oranĝa aŭ citrona timiano alportas agrablan freŝecon.
Origino
Timiano originis de Afriko, Eŭropo kaj temperita Azio kaj estis aprezata spico kaj kuracplanto de la antikvaj egiptoj, grekoj kaj romianoj.
sezono
La folioj de la timiano estas tranĉitaj en la herbĝardeno tuj antaŭ ol ili floras, do de majo ĝis septembro, kiam ili estas plej aromaj. La florado daŭras de junio ĝis oktobro. Timiano estas havebla en Germanio tutjare, freŝa aŭ kiel potita herbo.
gusto
La gusto de timiano estas intensa, spica kaj iomete acida.
uzo
Timiano estas ideala kun ajlo, olivoj, melongenoj, tomatoj, paprikoj kaj kukurboj. La herbo estas plej bone uzata sekigita, ĉar ĝia gusto estas multe pli elstara. Timiano gustumas mediteraneajn pladojn kiel stufaĵojn aŭ supojn kaj la aldono de branĉeto donas mirindan odoron kaj agrablan aromon en ĉiuj pladoj. Ĝi apartenas al la klasika bukedo garni.
stokado
Timiano povas esti sekigita tre bone. Ĝi estas plej bone sekigita en tutaj branĉoj, de kiuj la sekaj folioj tiam estas nudigitaj.
fortikeco
Tenita malhela kaj seka, ĝi konserviĝas dum kelkaj monatoj.
