in

La Vegetarana Kuirarto de Tim Malzer

Ĉio komenciĝis per montoj da legomoj kaj fruktoj: televida kuiristo Tim Mälzer aĉetis multajn freŝajn ingrediencojn por sia nova kuirlibro "Greenbox" por krei rapidajn, kreajn kaj senkomplikajn pladojn - kaj ĉio sen viando! La vegetara receptokolekto estos havebla en vendejoj ekde la 16-a de oktobro 2012.

En lia Hamburga restoracio "Bullerei", senviandaj pladoj jam delonge fariĝis klasikaj por la gastoj, raportas Mälzer en la komencaj kreditoj de la nova kuirlibro. Tamen, la televida kuiristo ne trovis facile koncentriĝi pri vegetara kuirarto: "Kiel kuiristoj, ni kutimis desegni receptojn bazitajn sur fiŝoj kaj viando kaj devis funde repripensi."

La Vegetaranaj Receptoj de Tim Malzer

La repripenso sukcesis! Herboj, tuberoj, semoj, floroj kaj fruktoj - la vegetara kuirarto de la "Greenbox" estas multe, sed ne enuiga. Ter-spica betroto renkontas dolĉan oranĝajn, mildajn karotojn miksitajn kun varma akvokreso. Se via buŝo akvumas nun, vi devus preni lignan kuleron. Ĉar ni rakontos al vi tri receptojn el la nova libro.

Salato de verda kikero kun fritita halloumi

ingrediencoj por 4 personoj

1 verda papriko 150 g kukumo 1 koro da roma laktuko 2 printempaj cepoj 2 verdaj pomoj 1 ladskatolo da kikeroj (425 g EW) 150 g krema jogurto 2 kuleroj da citronsuko 3 kuleroj da olivoleo 0.5 – 1 verda kapsiketo 250 g haloumi sukero

Tiel oni faras:

Kvarono, semoj, senŝeligi kaj tranĉi la paprikojn. Senŝeligu la kukumon en striojn, tranĉu en duono laŭlonge, forigu la semojn per kulereto kaj fajne tranĉu la kukuman karnon. Tranĉu la romian laktukon laŭlonge en unu-colajn striojn.

Lavu, duonigu kaj snu la pomojn. Tranĉu nesenŝeligitan pomon en fajnajn kojnojn kaj fajne tranĉu la duan nesenŝeligitan pomon. Drenu la kikerojn en koligilo, lavu sub malvarma akvo kaj miksu kun la pomoj, paprikoj, kukumo, cepoj kaj laktuko.

Miksu la jogurton kun citrona suko, kulero da oliva oleo kaj pinĉo da sukero ĝis glate. Poste spicu per salo. Tranĉu la kapsikon en fajnajn ringojn kaj miksu. Miksu la vestaĵon kun la salato.

Tranĉu la halloumi en tranĉaĵojn de unu coloj. Varmigu du kulerojn da olivoleo en kovrita pato, poste fritu la fromaĝon en ĝi dum unu-du minutoj ĉiuflanke. Servu la halloumi sur telero kun la salato.

"Itala" tarte flambée kun poreoj

ingrediencoj por 4 personoj

10 g gisto 250 g faruno 100 ml buterlakto (ĉambra temperaturo) 10 – 12 kuleroj oleo de olivo 1 – 2 ajloj 80 g sekigitaj molaj tomatoj 1 kulero sekigita origano 2 kuleroj raspita parmesano 1 poreo Salo Sukero

Tiel oni faras:

Solvu la feĉon kun 1.5 kuleretoj da sukero en 30 mililitroj da varmeta akvo. Kribri la farunon en bovlon, kaj faru puton en la centro. Aldonu la feĉon kaj miksu iom el la faruno de la randoj. Aldonu buterlakton, du kulerojn da olivoleo kaj unu kulereton da salo. Knedu ĉion en glatan paston (la pasto estas pli malmola ol picpasto, ĝuste). Kovru kaj lasu leviĝi en varma loko dum 2 horoj kaj 30 minutoj.

Dividu la levitan paston en kvar pecojn kaj ruliĝu tre maldike sur farunita bakpapero. Kovru la jam elvolvitajn Flammkuchen-bazojn per alkroĉa filmo. Antaŭvarmigu la fornon per bakplato sur la unua rako de la fundo. Agordu la plej altan eblan temperaturon por tio.

Senŝeligi la ajlon kaj purigi la sunsekigitajn tomatojn, ok ĝis dek kulerojn de olivoleo, origano, 0.5 kulereton da sukero kaj parmesano en paston en la kuirilaro. Movu la acidan kremon ĝis glata, purigu la poreon, lavu kaj tranĉu en fajnajn tranĉaĵojn. Miksi kun pinĉo da sukero, iom da salo kaj iom da olivoleo.

Forigu la kroĉan filmon el la pasto kaj disvastigu la tomatan paston, akran kremon kaj poreon supre. Glitu la tortan flambon unu post la alia kun la bakpapero sur la varman pleton en la forno. Baku dum kvin ĝis ok minutoj ĝis ora bruna.

Karotoj kun karota vinaigreto, doma fromaĝo kaj daikon-kreso

ingrediencoj por 4 personoj

8 karotoj2 skalonoj200 g doma fromaĝo100 ml karota suko (freŝe suko, laŭvole el la botelo)1 lito da daikon-kreso (laŭvole akvokreson aŭ akvokreson)1 kulero de ŝeresa vinagro (laŭvole vinagro de pomo aŭ blanka vinagro)3 – 4 kuleroj de olivolea pipro salo

Tiel oni faras:

Senŝeligu la karotojn kaj boligu ilin en tre salita akvo dum dek minutoj, poste forigu kaj lasu malvarmigi. Senŝeligi la askalonojn kaj tranĉi ilin en fajnajn ringojn, kaj miksi ilin kun karota suko kaj ŝeresa vinagro. Enmetu la olivoleon guton post guto per skuilo. Sezonu la vinagreton per salo kaj pipro.

Poste disvastigu la vinagreton sur profundajn telerojn. Tranĉu la karotojn en pecojn longajn de kvar ĝis kvin centimetrojn kaj aranĝu ilin rekte sur la teleroj - supre per doma fromaĝo kaj daikon-kreso.

Foto de avataro

skribita de John Myers

Profesia Kuiristo kun 25 jaroj da industria sperto ĉe la plej altaj niveloj. Restoracia posedanto. Trinkaĵdirektoro kun sperto kreanta mondklasajn nacie agnoskitajn koktelprogramojn. Manĝverkisto kun karakteriza Kuirista voĉo kaj vidpunkto.

Lasi Respondon

Via retpoŝta adreso ne estos publikigita. Bezonata kampoj estas markitaj *

Sana Matenmanĝo: Taŭga Nutrado Matene

10 Aferoj, kiujn Vi Devas Scii Pri Laktaĵoj