Tortilaj Blatoj Salaj aŭ Spikaj

Ĉar ni amas ĉi tiujn manĝetojn kaj la komerce disponeblaj estas frititaj, mi delonge provis fari malgrasajn fritaĵojn. La penado estas malalta kaj la faruno por ĝi aĉeteblas en la Interreto. Ĉar vi bezonas tre malmulte por tio, la faruno daŭras tre longe. Ĉiam indas provi ĝin. Vi povas ne nur fari blatojn el ĝi, sed ankaŭ tortilojn.

Metu ambaŭ farunojn, ovoblankon, salon kaj oleon en bovlon kaj knedu per la pastohoko de la manmiksilo ĝis diseriĝo. Poste, kun la pastohoko kuranta, enverŝu iom post iom la varman (!) Akvon kaj knedu en pluraj paŝoj. Turnu la paston sur la laborsurfacon kaj trairu ĝin bone per viaj manoj dum aliaj 2 minutoj. Ĝi ne devas algluiĝi kaj devas esti glata, elasta kaj facile modebla. Formu la paston en dikan rulon, envolvu ĝin en kroĉa filmo kaj lasu ĝin ripozi dum almenaŭ 1 horo ĉe ĉambra temperaturo. Sed ne gravas se vi lasos ĝin ripozi pli longe. Ju pli bone li eltiras.

Por la blatoj, tranĉu la paston unu post la alia en ĉ. 80-100 g porcioj (pli malgrandaj partoj estas pli facile disvolveblaj) kaj rulu po 1 mm maldika inter du tavoloj de bakpapero. Envolvu la paston kiu ankoraŭ ne estas bezonata kun la folio denove. La grandeco de la pastofolio ne gravas, nur la 1 mm devas esti aligita. Post ruliĝo, zorge senŝeligu la supran paperon kaj rektigu la maldikan paston iomete ĉe la randoj. Aldonu la pastajn sekciojn al la pasto por esti prilaborita kaj envolvu per ili.

Teku bakplaton per pergamena papero aŭ folio. Nun metu la folion da pasto kiu ankoraŭ estas firme ligita al la malsupra bakpapero kun la papero turnita supren sur la bakplaton. Ankaŭ zorge forigu la paperon, kiu nun estas supre. Por salaj blatoj, kovru la surfacon de la pasto tre maldike per oleo kaj aspergu iomete per salo. Por varmaj blatoj faritaj el oleo, kapsiketo, papriko kaj iom da salo, miksu malgrandan marinadon kaj disvastigu maldikan tavolon sur la paston.

Antaŭvarmigu la fornon al 180 ° cirkulanta aero. Nun tranĉu la paston en triangulojn per tre akra tranĉilo kaj metu la pleton en la fornon sur la mezan rakon. La bakado estas 10 - 12 minutoj. Kontrolu la unuan pleton pli ofte. Ili devus fariĝi orflavaj al hele ora brunaj kaj esti krispecaj. Se ili estas ankoraŭ iom elastaj, sed jam havas sian koloron, ili povas esti "postsekaj" en la malvarmiga forno kiam ili ĉiuj estas faritaj. Malfermu la pordon de la forno almenaŭ unufoje dum la bakado, por ke la malsekeco en la pasto povu eskapi. Ĉi tio faros ilin kriskaj pli rapide.

Tiucele, ĉ. 60 g porcioj de ĉirkaŭ 1.5 - 2 mm estas rulitaj el la pasto (ankaŭ inter 2 tavoloj da bakpapero). Poste vi premas formon kun diametro de 18 cm en la paperon kaj markas la tortilon. Mi uzis bovlon kun la mezuro. Senŝeligante la supran paperon, eltranĉu la markadon. Se vi havas tortilpremilon, vi kompreneble uzos ĝin.

Intertempe varmigu paton sur la forno (sen oleo). Kiam ĝi estas varmega, malaltigu la varmegon 1/3 kaj enmetu la rulitan tortilon kun la papero supren. Senŝeligu la paperon kaj rostu ambaŭ flankojn por ĉ. 1 - 1.5 minutoj, turnante plurajn fojojn. Vi povas fari la omletojn anticipe kaj frostigi ilin aŭ krudaj kun paperaj interfolioj aŭ iomete rostitaj.