Ashley Wright
Enhavo
show
ingrediencoj
Venere-risoto:
- 1 Komp. cepo
- 150 ml Risiĝanta
- 30 g Butero
- 250 g Nigra rizo
- lemongrass
- 750 ml Buljono
Turboto kun terpomskvamoj:
- 5 Komp. Turbotfileoj
- 5 tbsp amelo
- salon
- Terpomoj
- 750 g Klarigita butero
Por la kantareloj:
- 100 g Chanterelles
- 1 Komp. Printempa cepo
- 0,5 Komp. Skaloto
Por la ŝaŭmo de blanka vino:
- 0,5 Komp. Skaloto
- 120 ml Buljono
- 120 ml blanka vino
- 50 ml kremo
- Salo kaj pipro
Instrukcioj
Venere-risoto:
- Tranĉu la cepon en oleo kaj saltu kun la rizo. Malglazu per blanka vino kaj verŝu stokaĵon denove kaj denove. Rafinu per citronherbo. Kuiri dum ĉirkaŭ 45 minutoj ĝis la dezirata konsistenco. Sezono al gusto kun salo, pipro kaj butero.
Turboto kun terpomskvamoj:
- Sekigu la turbotfileojn. Salo. Polvumi per amelo post kelkaj minutoj. Tranĉi la terpomojn en maldikaj tranĉaĵoj sur mandolino. Tranĉu belajn skvamojn per malgranda ringo. Kovru la fiŝon per ĝi kiel skvamoj kaj kovru per klarigita butero, por ke neniu aero povu atingi la terpomojn. Malvarmu ĝis la butero estas fiksita.
Kantareloj:
- Saltu kantarelojn en butero kun tre fajne pikitaj cepoj kaj maldikaj tranĉaĵoj de printempa cepo kaj spicu per iom da salo.
Ŝaŭmo de blanka vino:
- Fajne tranĉi askalonon, ŝviti per blanka vino. Malgrandigu iomete, aldonu la buljonon, iomete redukti, aldonu iom da blanka vino. Alportu al bolado kun kremo. Ŝaŭmu per sojlektino.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 322kcalKarbonhidratoj: 13.1gProteino: 3.3gGraso: 28g
