Melagro-Bifstekoj - Ekzotikaj

Duonigu la meleagron skalope kaj miksu la rezultajn bifstekojn kun la marinado en fermebla ujo kaj lasu ilin ripozi dum ĉirkaŭ 24 horoj.

Rinse la kandita kumquat mallonge sub malvarma akvo kaj verŝu ĝin en malgrandan glason, tiam verŝu la likvoron super ĝi kaj lasu ĝin trempi dum ĉirkaŭ 30 minutoj, kovrita.

Antaŭvarmigu la fornon al 160 gradoj per taŭga pato. Lasu la bifstekojn dreniĝi iomete kaj poste fritu ilin tre rapide kaj nur mallonge ambaŭflanke en la varmigita oleo, poste transiru ilin al la forna plado.

Nun metu la beban ananason en la paton kaj fritu rapide. Kiam la tranĉaĵoj komencas bruniĝi ĉe la rando, metu 2 ananasajn tranĉaĵojn sur ĉiu meleagro-bifsteko kaj supre kun kumquat marinita en Cointreau.

Returnu la fornon al 120 gradoj kaj milde kuiru la ekzotikajn meleagrajn bifstekojn dum ĉirkaŭ 15 minutoj.

Preparu bonan kolbason dum ĉi tiu tempo. Por fari tion, boligu la rostajn ingrediencojn en la pato kun la buljono ĝis iom dika saŭco formiĝas; Rafinu la saŭcon per 2 kuleroj de Cointreau (el marinado), spicu laŭguste denove, aldonu iom da spicaĵo se necese kaj aspergu la bifstekojn per ĝi antaŭ ol servado.

La kuiristo rajtas manĝi la reston de la likvoro el la marinado... Ankaŭ mi faris tion.

Mi servis "buter-migdala rizo" kaj "brasiko kun sukerpizoj" kun ĉi tiu bongusta vianda plado - ĉi tiuj receptoj jam estas ĉi tie en mia kuirlibro:

Butera migdala rizo ... florbrasiko kun sukerpizoj ...