Bovidaj Medaljonoj kun Zucchini Basil Cream kaj Ruĝa Camargue Rizo

• Lasu la kremon kaj 175 g de kremo fraiche boli malfermi en larĝa kaserolo dum ĉ. 8-10 minutoj.
• Dume, lavu kaj purigu la kukurbon kaj tranĉu en maldikaj eĉ tranĉaĵoj. Se la kukurbo estas tre dikaj, ili unue devas esti duonigitaj laŭlonge. Fajne kradu la parmesanon. Deŝiru la foliojn de la bazilio. Apartigu kelkajn foliojn por ornami kaj tranĉu la reston en fajnajn striojn.
• Sezonu la bovidajn medaljonojn ambaŭflanke per salo kaj pipro kaj poste fritu ilin en la varma klarigita butero dum 1 minuto ĉiuflanke kaj forigu ilin el la pato.
• En la sama klarigita butero, fritu la kukurbon en pato super meza fajro kaj spicu per salo kaj pipro. Aldonu la kuiritan kremon kaj miksu en la bazikaj strioj. Disvastigu la kukurbon kaj saŭcon en fornrezistan pladon.
• Metu la bovidajn medaljonojn sur la zucchin-kremo kaj aspergu per la parmesano. Disvastigu la reston de la kremo fraiche sur la bovidaj medaljonoj.
• Baku la medaljonojn en la antaŭvarmigita forno je 200 gradoj sur la 2-a nivelo de la supro dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Poste brunu kun la krado dum 2-3 minutoj.

Noto:

• Reduktu la kremon tre dike ĉar la kukurbo eligas multe da suko kiam kuirite. Alie la saŭco estos tro maldika. La Parmesano nur fandas kiam gratinata se ĝi estas miksita kun graso. Do ĉiam metu iom da kremo sur la fromaĝon.
• Kuiri kamargan rizon kiel krompladon, alternative sovaĝa rizo povas esti uzata.