John Myers
Enhavo
show
ingrediencoj
- 1000 g Bovida kolo aŭ malgrasa ripo de bovido sur la osto
- 500 g Fagioli Tondini (apartaj blankaj faboj); laŭvola 1 granda ladskatolo da malgrandaj blankaj faboj
- 2 karotoj, 2 cepoj, 2 prunaj tomatoj
- 1 malgranda peco da celerio
- 2 tigoj de celerio
- 3-tonoj de ajlo
- 1 kuseneto Dispremi nigrajn piprograjnojn, 2 pimentajn berojn
- 3 branĉetoj da timiano, 1 branĉeto da origano
- 2 branĉetoj de rosmareno, 2 salviaj folioj
- 1 laŭrofolio, 1 peperoncino eventuale sen semoj
- 1 Pafo de Martini ekstra seka aŭ alia vermuto ekstra seka
- 1 tbsp Sugo Ortolina aŭ tomatopasto
- 250 ml blanka vino
- 300 ml Bovaĵo aŭ buljono
- 3 tbsp Oleo de olivo
- 3 Printempaj cepoj
- 50 g Glacie-malvarma salo butero
- Salo kaj blanka pipro el la muelejo
- Iom da plata petroselo por ornami
Instrukcioj
- Trempu la blankajn fabojn en malvarma akvo la antaŭan nokton kaj lasu ilin ŝveliĝi.
- La buĉisto tranĉu la bovidon en grandajn pecojn. Antaŭvarmigu la fornon al 180 gradoj. Dume, purigu kaj haku la legomojn (krom la printempaj cepoj, kiujn vi bezonos poste). Lavu la pecojn da viando mallonge, sekiĝu, spicu per salo, pipro kaj fritu en olivoleo en rostita pato kun kovrilo. Kiam la viando estas bele brunita ĉiuflanke, malglazu ĝin per martinio kaj elprenu ĝin denove.
- Se necese, ligu la herbojn en bukedon kaj metu en la rostpanon kun la legomoj kaj spicoj. Metu la Sugo Ortolina aŭ tomatopaston en la mezo kaj ankaŭ mallonge rostas, poste enverŝu la blankan vinon kaj lasu ĝin bone boli. Metu la pecojn da viando reen sur la legomojn en la rostilon, enverŝu la stokon / stokon kaj glitu en la antaŭvarmigitan fornon kun la kovrilo fermita. Dume, drenu la blankajn fabojn kaj kuiru milde en aparta kaserolo dum ĉirkaŭ 50 minutoj sen boli. (Kiam vi uzas enlatigitajn blankajn fabojn, verŝu ilin en kribrilon sen antaŭkuirado kaj lavu.) Post ĉirkaŭ unu horo da kuirado, metu la fabojn en la rostilon, miksu bone kun la legomoj kaj glitu ilin reen en la fornon malfermitan. Reduktu la temperaturon al 160 gradoj kaj post ĉirkaŭ 30 minutoj aldonu la fajne pikitajn printempajn cepojn. Brasu ĉi tiujn dum bonaj 10 minutoj.
- Antaŭ servi, forigu la herbotigojn aŭ la herbbukedon de la rostilo, forigu la viandon de la ostoj kaj tranĉu en tranĉaĵoj, spicu la legomojn kaj vipi per malvarma butero ĝis kremo. Aranĝu sur telero, ornamu per iom da petroselo.
nutrado
Servado: 100gKalorioj: 259kcalKarbonhidratoj: 0.1gProteino: 0.2gGraso: 23.1g
