Legoma Fiŝpoto kun Mituloj

Trempu la mitulojn en glacimalvarma akvo dum ĉirkaŭ 30 minutoj, forigu la supron dum flosado. Varmigu kaserolon, metu la mitulojn en ĝi, malglazu per blanka vino, spicu per iom da salo kaj pipro, kovru, kuiru super alta fajro kaj miksu intere ĝis ĉiuj malfermiĝas. Forigi ne malfermita. Lasu malvarmigi iomete, apartigu la ŝelon kaj viandon, flankenmetu la viandon. Suda tra filtrilo sep. Malpaku la fiŝon, lavu, sekigi, tranĉi en pecojn.

Preparu kaj lavu legomojn. Tranĉu la karotojn kaj celeriakon en tigojn. Tranĉu la celerian tigon kun la folioj (konservu 4-5 foliojn por la ornamo) kruce en tranĉaĵojn. Tranĉu la cepon en striojn, la ajlon en tranĉaĵojn, la poreon kaj la brasikon en striojn. Purigu la fungojn per peniko kaj tranĉu en tranĉaĵoj. Senŝeligi kaj haki la zingibron.

Varmigu la cepojn, ajlon kaj zingibron en kaserolo aŭ wok kun oleo. Kiam vitra, vaporu la massala kaj kurkumo dum momento. Aldonu la legomojn kaj fungojn, malglazu kun la sudo kaj la fiŝa stoko. Movu foje, sen kovrilo, kuiru ĝis al dente

Nun metu la fiŝon sur la legomojn, kovru per mituloj kaj aspergu per duono de la koriandro. Kovru per kovrilo, lasu boli dum 2-3 minutoj. Alie la mituloj estas malmolaj kaj la fiŝoj fragilaj.

Metu ĝustan parton da legomoj en antaŭvarmigitajn supplatojn, metu porcion da fiŝoj kaj mituloj supre, aspergu per la resto de la koriandro kaj ornamu per la celeriofolioj.

Estis ankaŭ ajlo-bagueto kaj glaso da seka blanka vino el Vaud, "Fechy".